葡萄酒的魅力：從視覺嗅覺到味覺
在葡萄酒發(fā)展的歷史長河中，人，主動地干預(yù)、調(diào)控葡萄的發(fā)酵過程 。
首先，要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容 。葡萄酒品牌作為一種酒，按國家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識上注明：產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容，如有標(biāo)注不全或不標(biāo)注出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產(chǎn)品 。
其次，要觀察葡萄酒的顏色 。如果酒體清亮透明，沒有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質(zhì)量有問題，不要隨便購買 。
另外，要從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型 。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別 。白葡萄酒一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁宜人，酒度一般在12度左右 。
有經(jīng)驗的人都知道，飲葡萄酒時，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”
以白葡萄酒為例，一般輕質(zhì)的白葡葡和香檳，較佳的享用溫度是7~10攝氏度；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳 。
因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地?fù)]發(fā)，在酒精揮發(fā)過程中令人產(chǎn)生較舒適的感覺 。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā) 。
若是不甜的白葡萄酒，其適宜飲用溫度為7-8℃ 。甜的白葡萄酒適宜飲用溫度為5～10℃ 。白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式較為清淡的食物 。
葡萄酒如何飲用之開酒步驟
1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝 。
2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞 。
3.用口布擦試瓶口 。
4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質(zhì)損壞，如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質(zhì)正常 。
葡萄酒如何飲用之品酒三步曲
前列步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察 。
第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執(zhí)于鼻前，聞其散發(fā)的香味 。
第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度 。
葡萄酒如何飲用之佐餐
【葡萄酒的魅力：從視覺嗅覺到味覺】 白葡萄與豬肉、雞肉、海鮮或調(diào)味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒，亦別有一番特殊風(fēng)味 。
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