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榛子的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

榛子
主要營養價值
榛子,別名山板栗、平榛、棰子等 。含脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽等 。其中脂肪含量豐富,主要是不飽和脂肪酸 。
主要功效與作用
榛子食性平,味甘 。具有健脾益氣,開胃和中,化食消滯,潤腸通便,明目之功效 。
1.促進發育:榛子含有人體必需的全部8種氨基酸,且含多種微量元素及礦物質,其含量是其他堅果的數倍至幾十倍,其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發育錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅固有益 。
2.預防心血管病:榛子含有大量人體不能合成的不飽和脂肪酸,能促進機體膽固醇的代謝,維護毛細血管功能,延緩和減少高血壓、動脈粥樣硬化等發生 。
3.健腦益智:榛子含多量的各種氨基酸、微量元素和礦物質以及豐富的維生素A原、維生素B1、生素B2、煙酸等,均有利于大腦和神經組織的生長發育,改善記憶,延緩衰老 。
4.明目驅蟲:長時間操作電腦的人多吃榛子,可以保護眼睛 。小孩子吃榛子則有驅蟲的功效 。
食用調理常識
炒食 。適合脾胃氣虛,腹瀉便溏和慢性痢疾者食用;適合胃口不開食少乏力者食用 。
食用禁忌與注意
1.榛子性滑,故腹瀉者不宜多食 。
2.脾胃虛寒、大便溏瀉者忌食用榛子 。
食物養生方例
1.榛子山藥飲
材料:榛子60克,山藥50克,黨參12克,陳皮10克 。
功效:具有健脾益胃,強身健體的功效,對于病后體虛、食少疲乏者有良好補益作用 。
做法:榛子去皮殼洗凈;山藥洗凈取凈肉切小塊;黨參、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁 。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟 。
2.油炸榛仁
材料:榛子400克,食油、白糖各適量 。
功效:具有健腦益智的功效,有助于大腦發育,開發智力 。
做法:榛子去殼取仁;食油入鍋中燒滾,將榛仁倒入熱油鍋中,迅速翻炒至色黃質酥,用漏勺撈出瀝出余油,置碗中,趁熱拌入白糖即可 。
3.鹽水榛仁
材料:榛子400克,食鹽8克 。
功效:具有強壯體魄,明目健腦的功效,年老、體弱者宜常食 。
做法:榛子去殼,保留紅色內皮,以清水洗凈晾干;食鹽入少量溫水中化開;將鍋燒熱,倒入榛仁快速翻炒,半熟時倒入鹽水,再炒至水分收干,香酥干脆即可出鍋,晾涼食用 。
4.榛子粥
材料:榛子仁、粳米各200克,白糖適量 。
功效:具有健脾開胃的功效,適用于體虛瘦弱,食欲不振,泄瀉等病癥 。健康人食用能寬腸胃,益氣力,強壯少病 。
【榛子的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】做法:將榛子仁去雜質洗凈;粳米去雜洗凈;以上二物同入鍋內,加適量水煮熟成粥,再加白糖調勻即可 。

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