自釀葡萄酒的簡單方法
葡萄已漸落市 ， 去市場里走走 ， 有時(shí)能見到一些熟透了又便宜的葡萄 。這些葡萄不宜久放 ， 往往并不招人待見 。可是 ， 如果你能自己動(dòng)手釀制葡萄酒 ， 現(xiàn)在正是個(gè)好時(shí)候 。下面就教你一招自釀葡萄酒的方法 ， 簡單易學(xué) ， 大家不妨試一試 。
【自釀葡萄酒的簡單方法】買20斤左右的紫皮葡萄(葡萄顏色越深 ， 做出來酒的就也紅) 。土冰糖6斤 ， 葡萄和冰糖的比例一般是10：3 ， 即10斤葡萄放3斤冰糖 。如果不喜歡太甜的人 ， 也可以減少冰糖的量 。
將葡萄除蒂 ， 攤開瀝干水分 。注意 ， 不要將葡萄皮上的白霜洗去 ， 因?yàn)槠ど系哪菍影姿写罅恳吧湍?nbsp;， 葡萄酒就要靠它進(jìn)行發(fā)酵 。
將葡萄放入干凈的玻璃容器內(nèi) ， 注意：不要用鐵的和塑料的 。一層碾碎的葡萄加一層碎冰糖 。注意不要放得太滿 ， 因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候汁水會(huì)溢出來的 。較后將蓋子密封住 。
把玻璃瓶放在陰涼處 ， 外面套一個(gè)深色的袋子遮光 ， 靜置一個(gè)月后 ， 葡萄皮就會(huì)全部浮起到酒面上來 。用紗布(沒有的話用新絲襪也行)過濾一下 ， 把葡萄皮去掉 。
再放一個(gè)月 ， 滋味綿長 ， 酒味醇香的葡萄酒大功告成 ， 你可以品嘗到自己親手釀制的葡萄酒了 。這個(gè)葡萄酒釀制中不加水 ， 也沒有任何添加劑 ， 綠色 。
自釀葡萄酒小細(xì)節(jié)：
1、各類容器一定要洗干凈 ， 葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等 ， 但可以接觸干凈的不繡鋼制品 。
2、在發(fā)酵時(shí) ， 發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死 ， 防止爆炸 。
3、糖不要多放 ， 那樣會(huì)影響發(fā)酵過程 ， 產(chǎn)生我們不希望的成分 ， 如果想喝甜葡萄酒 ， 可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖 。
4、酒雖好喝 ， 注意節(jié)制 。
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