椰子的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
椰子
主要營養(yǎng)價值
椰子,別名椰酒、椰汁等 。椰汁和椰肉含葡萄糖、果糖、蔗糖、水蘇糖、脂肪油、蛋白質、B族維生素、抗壞血酸、鉀和鎂,蛋白質中含有清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等,還含有a-生育酚、y生育酚 。
主要功效與作用
椰肉性平,味甘;椰汁性溫,味甘 。入肺經(jīng)、胃經(jīng) 。椰肉補脾益胃,殺蟲清疳,主治絳蟲、姜片蟲病及小兒疳積、面黃肌瘦、食欲不振等病癥;椰汁消暑降溫,生津利尿主治暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少等病癥 。
1.生津止渴:夏季里煩熱口渴時,飲用椰子汁有一定的解暑作用 。冰鎮(zhèn)后或加入適量的冰塊飲用,效果更好 。
2.強身健體:椰子中除含有糖類、脂肪、蛋白質、B族維生素、維生素C及微量元素鉀、鎂、鋅等之外,還有少量的生長激素,有利于促進人體的生長發(fā)育和強壯體質 。
3.美顏美容:椰子含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、多種維生素和人體必需的微量元素等成分,是天然的滋補佳品 。
長期食用能提供人體細胞內液的椰子汁可補充血容量,使皮膚滋潤光澤,皺紋減少,美容養(yǎng)顏 。
4.利尿防心衰:椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,且其成分與細胞內液相似,因此,極有益于糾正機體脫水和水電解質失衡,具有利尿消腫效果 。另據(jù)國外報道,通過適量飲用鮮椰子汁,輔助治療充血性心力衰竭患者300多例,取得一定療效 。
5.消蟲消疳:椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品 。
6.防治皮膚病:椰子油外用,可治療凍瘡、體癬、神經(jīng)性皮炎等癥 。
食用調理常識
椰子的果實大如西瓜,長至成熟時呈褐色,外果皮較薄,中果皮為厚纖維層,內果皮質堅硬 。果內部充滿了椰汁,捧起來搖動時,汁水撞擊果皮的聲音清晰可聞,戳穿椰殼上端的芽眼薄層,就可飲用 。椰汁味甜而帶有特殊的椰香,略有點像荸薺的味道 。它作為飲料,不但風味獨特,而且營養(yǎng)豐富 。飲完椰汁后,剝開內果皮,可以看到白如凝雪,味道甘美的椰肉 。椰肉芳香滑脆,吃到口里像奶油一樣,具有很高的營養(yǎng)價值 。椰子營養(yǎng)豐富,椰油椰汁可制作飲料、糖果、糕點等 。椰子適合發(fā)熱病人,或炎熱夏季口干煩渴者食用;適合充血性心力衰竭和水腫者食用;適合姜片蟲病人食用;也適合須發(fā)早白者食用 。
食用禁忌與注意
1.不宜在服用阿斯匹林等退熱藥時食用椰子 。椰子為含糖量高的食物,食物里的糖能抑制這些藥物在體內的吸收,降低藥物的療效 。
2.不宜在服用苦味健胃藥和驅風健胃藥時食用椰子 。苦味健胃藥和祛風健胃藥均是借助于藥物的苦味、怪味刺激口腔味覺器官,反射性提高中樞對食物的興奮性,幫助消化,增進食欲 。若服藥時食用含糖量高的椰子,會直接影響藥物的療效 。
3.不宜多飲椰子漿,因其性熱 。
4.大便溏瀉者忌食用椰肉 。椰肉中含飽和脂肪酸很高,不能久食或多食 。
食物養(yǎng)生方例
1.椰子肉蒸大米飯
材料:椰子1個,大米150克 。
功效:主治食欲不振、食道炎、胃炎 。
做法:將成熟椰子1個去外皮露內殼,在上方用尖刀畫個圓蓋逐漸深入,形成起開的蓋,將椰汁放入碗內,再用小勺將內椰子肉刮出少部分,絞汁放置,再將大米洗凈,放入椰子殼,將椰子肉絞成汁,與原椰子汁混合約100毫升左右放入殼內與大米拌勻,蓋上蓋放入鍋內蒸一小時,起鍋即成開椰子蓋取出做成的椰子大米飯即可食用 。
2.椰子豬肉
材料:椰子肉100克,瘦豬肉200克,西芹100克,生姜
10克,雞蛋1個,精鹽1.5克,紅椒50克,生抽王10克,黃酒5克,味精1克,白糖5克,淀粉25克,醬油5克,麻油15克,植物油100克 。
功效:主治體質虛弱 。
做法:椰子肉切成條形片;西芹洗凈,切成筷子粗的條;紅椒切成條;豬肉切成柳葉片;生姜切成小片 。豬肉放盆中,加入精鹽、黃酒、生抽王、花生油、淀粉、雞蛋清和適量清水,攪拌均勻,腌漬兩小時;椰子肉放沸水中焯熟,撈出炒鍋上火,燒熱,用油滑鍋,油燒至五成熱時,下入豬肉,滑散滑熟,下椰肉、西芹,用手勺推動幾下,立即倒入漏勺內 。鍋底留油,下姜片、紅椒,炒香,加入少量清水,加入精鹽、白糖、黃酒、醬油、味精,用水淀粉勾芡,加入香油,倒入豬肉、西芹、椰子肉,顛翻,出鍋裝盤即成 。
3.椰子蒸雞
材料:小公雞1500克,椰子1個,黃酒10克,蔥15克,生
姜10克,精鹽2克,味精2克,雞湯250毫升 。
功效:主治貧血、皮膚干燥癥、便秘、月經(jīng)量少、食少納差等 。
做法:將椰子去外皮,從上1/5處鋸開,倒出椰汁后放入沸水鍋中,公雞放此汁內,水煮30分鐘撈出將雞切成塊,去骨頭,與生姜切片、蔥切段、黃酒和雞湯250毫升一同放人椰子殼內,置入大火沸水籠內蒸熟透,一般時間約30分鐘左右,取出加味精、精鹽,調好味拌勻即成 。
【椰子的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】4.烤椰汁軟糕
材料:椰汁、牛奶、蛋清各500毫升,玉米粉適量,白糖1000克 。
功效:具有補虛養(yǎng)血,益胃生津的功效 。適宜于胃陰不足、消渴口干、大便燥結、虛損羸瘦及貧血者食用 。體質虛弱者亦可經(jīng)常食之 。
做法:先將玉米粉加入盆中,倒入椰汁,以勺子攪勻;鍋放火上,加入適量清水,再加牛奶、白糖并煮沸,然后再倒入和好的玉米粉,邊倒邊攪,不使結團,待成糊狀,將鍋離火;蛋清放入盆內,打至潔白;將放入玉米糊的鍋重新放火上燒開后將玉米糊倒入裝有蛋清的盆內,攪勻后再倒入抹好油的盤內,然后將盤放在加入適量清水的大盤中,上烤爐烤熟,取出晾涼即成 。
5.椰子冰淇淋
材料:椰汁200毫升,牛奶300毫升,雞蛋4個,白糖、瓊脂各適量 。
功效:益氣生津,補虛健脾 。適用于暑熱癥、慢性胃炎、習慣性便秘等病癥 。
做法:取碗1個,放入雞蛋液和白糖,攪勻 。瓊脂用水泡軟,上火煮化 。牛奶煮開,倒入白糖、雞蛋液邊倒邊攪,然后再倒入瓊脂攪勻,趁熱過濾,晾涼后加入椰汁攪勻,放入家用冰淇淋機中,再置冰箱冷凍即成 。上、下午分食 。
6.荔椰西瓜盅
材料:椰子汁150毫升,雪梨、罐頭荔枝各150克,圓形西瓜1個(重約2500克),鮮蓮子、荸薺、罐頭菠蘿、蘋果各50克,冰糖100克 。
功效:清心潤肺,清熱解毒 。適用于暑熱癥、中暑、疰夏、厭食癥、慢性氣管炎、咽峽炎等病癥 。
做法:將冰糖加白開水,入籠蒸約15分鐘,取出過濾,濾液涼后放入冰箱 。西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗凈削去蘋果皮和梨皮并去核 。蓮子、荸薺去皮,洗凈 。西瓜靠蒂部橫切下1/6做蠱蓋用,瓜瓤挖出并浸于清水中 。瓜盅中倒入1/2冰糖水,加蓋,放入冰箱 。荔枝、菠蘿、荸薺、蘋果、雪梨均切成約4厘米見方的小粒,蓮子剖成兩半去蓮心,放入盅內,并用剩余的冰糖水浸泡30分鐘,最后倒全部果料和椰子汁蓋上盅蓋,再放人冰箱中30分鐘,取出即成 。當點心食用 。
7.銀耳椰子盅
材料:大椰子2個,水發(fā)銀耳40克,冰糖適量 。
功效:養(yǎng)胃生津,補虛養(yǎng)血 。適用于貧血、月經(jīng)不調、慢性胃炎等病癥 。
做法:將水發(fā)銀耳去蒂,洗凈備用,椰子剝皮,刮洗干凈,在蒂部橫鋸下約1/5 。留作盅蓋,倒去椰汁另用 。將冰糖晾涼即成 。當點心食用,量隨意 。
8.椰子丁
材料:鮮椰子汁300毫升,牛奶200毫升,椰子粉10克,雞蛋黃4個,精制植物油、白糖、玉米粉、精鹽各適量 。
功效:補氣生津 。適用于慢性胃炎、暑熱癥、小兒疳積、厭食癥等病癥 。
做法:將椰子汁與牛奶混勻,置鍋中上火燒開,下入用水調勻的椰子粉糊和白糖,加入用水調勻的玉米粉糊、精鹽,攪拌均勻,放入雞蛋黃,攪勻 。取烤模,先抹上油,然后倒入煮好的料,放入烤箱內烤25分鐘,至上面有一層黃色即成 。當點心食用,量隨意 。
推薦閱讀
- 寶寶肚子脹的原因是什么？寶寶肚子脹的應對措施有哪些？
- 哪些方法能讓婆婆喜歡上你
- 老人常做什么動作能起到長壽的作用，老人長壽做什么動作好？
- 男人選擇姐弟戀的原因
- 說些討婆婆開心的話
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎樣保健養(yǎng)生？
- 每日跑步真的會長壽嗎？
- 如何進行突然分娩的急救？臨產突然分娩怎么辦？
- 秋季祛濕湯有哪些？祛濕氣還有什么其它的方法？
- 產后易肥胖的部位有哪些？產后減肥如何把握時機？