炸醬面與葡萄酒的見面

【炸醬面與葡萄酒的見面】 稍諳葡萄酒的人都知道，葡萄酒搭配西餐有一個(gè)較基本的原則：牛羊等紅肉搭配紅葡萄酒，而白葡萄酒則跟海鮮、雞鴨等白肉搭配更加爽口。但對(duì)于菜系龐雜的菜，這一原則時(shí)常需要打破。法國(guó)Gironde葡萄酒業(yè)亞太區(qū)經(jīng)理羅斯瀚（Xavier Lauzeral），這個(gè)在臺(tái)灣從事葡萄酒銷售十幾年的法國(guó)人，用流利的中文闡述了他“隨需應(yīng)變”的態(tài)度：“生魚的味道比較淡，適宜搭配白酒；但有一些菜里面魚類和海鮮口味很重，加一點(diǎn)紅酒味道更佳；相反，比如江浙菜里肉的味道其實(shí)比較淡，如果放紅酒會(huì)被蓋住，這時(shí)放白酒會(huì)比較好。”

炸醬面與葡萄酒的見面

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