【火鍋底料的做法大全】如何自制麻辣火鍋底料 推薦2種做法
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【【火鍋底料的做法大全】如何自制麻辣火鍋底料 推薦2種做法】麻辣火鍋底料的做法一
材料：辣椒100克 ， 花椒100克 ， 油、鹽、香料、大蒜、生姜、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽、雞精適量 。
做法：
1.牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒 。
2.加入香料、辣椒、花椒 。
3.倒入雞湯或大骨湯 。
4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開(kāi)即可 。
麻辣火鍋底料的做法二
材料：豆瓣3大勺 ， 油辣椒3大勺 ， 剁椒3大勺 ， 花椒3大勺 ， 八角8-10個(gè) ， 桂皮4片 ， 丁香8顆 ， 香葉5片 ， 草果6個(gè) ， 肉蔻4個(gè) ， 茴香籽1小勺 ， 整粒黑胡椒1小勺 ， 干辣椒30個(gè) ， 干豆豉2大勺 ， 植物油350ml 。
做法：
1.將所有的干香料洗凈后用熱水浸泡至少半小時(shí)至軟化 。
2.泡軟的香料瀝干 ， 用料理機(jī)粗略地打碎 ， 呈木屑狀 。
3.將豆瓣醬、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機(jī)打碎成泥狀待用 。
4.將350ml油全部倒入鍋內(nèi) ， 再將之前打碎的干香料倒進(jìn)去 ， 冷鍋冷油開(kāi)小火 ， 慢熬約15-20分鐘 。
5.等香料碎都變得焦黃干燥時(shí) ， 用濾網(wǎng)將熬好的香料油過(guò)濾到另一口鍋內(nèi) 。
6.將之前打成泥狀的混合醬料倒進(jìn)香料油里 ， 繼續(xù)小火熬制約15分鐘即可 。
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