堿水面包的做法（小兒營養(yǎng)不良食譜） _面包

怎么做堿水面包好吃？需要哪些食材？小編為您提供堿水面包的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味堿水面包。
低糖低油健康小面包
做堿水面包所需食材：高筋粉250克，豬油6克，水145克，鹽2克，干酵母4克，烘焙堿4克，溫水100克，堿水面包的做法步驟：
步驟1：高筋粉、豬油、水、干酵母、鹽放入打面缸，先用低速把材料混合至沒有干粉后，轉(zhuǎn)成中高速攪打，直到面團(tuán)起筋，表面光滑且略帶彈性。
步驟2：揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘，接著分割成8等份，排氣滾圓后擺放在烤盤里。
步驟3：先將小面團(tuán)放置在25度左右的室溫下醒發(fā)15分鐘，使其略微膨脹，然后直接放入冰箱冷凍30-60分鐘，讓面團(tuán)凍硬至表皮干燥光滑，且拿起來不會變形的程度。
步驟4：準(zhǔn)備一個玻璃或是不銹鋼容器，先倒入溫水，再加入烘焙堿，輕輕攪拌至烘焙堿完全溶解，放在一旁晾冷備用。烘焙堿具有很強(qiáng)的腐蝕性，直接接觸會灼傷皮膚，所以操作時一定要戴上橡膠手套和口罩。
【堿水面包的做法（小兒營養(yǎng)不良食譜）】
步驟5：烤箱設(shè)置上火200度、下火170度，充分預(yù)熱。因為堿水的腐蝕性會灼傷烤盤且無法修復(fù)，所以烤盤里必須鋪上油布或硅油紙，起保護(hù)作用。
步驟6：戴上橡膠手套，將已經(jīng)凍硬的面團(tuán)放入堿水中浸泡15秒左右，撈出后擺放在提前準(zhǔn)備好的學(xué)廚烤盤里，迅速用鋒利的刀片在面團(tuán)表面割開一個“十”字口，然后立刻烘烤。
步驟7：烤盤放入充分預(yù)熱好的烤箱，中下層烘烤18-20分鐘，待面包表皮形成明亮的深棕色外殼即可。出爐后，放在晾架上晾冷。
步驟8：出爐后，放在晾架上晾冷。

堿水面包的做法（小兒營養(yǎng)不良食譜）

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