羌族蒸蒸酒的釀制方法，羌族飲酒習(xí)俗
在羌族 ， 每逢節(jié)日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動 ， 除飯菜豐盛外 ， 還必備美酒 。羌族民間還有“重陽酒” ， “玉麥蒸蒸酒” 。重陽酒我們都知道 ， 玉麥蒸蒸酒是什么酒呢？下面一起來看看羌族蒸蒸酒的釀制方法 ， 羌族飲酒習(xí)俗 。
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羌族蒸蒸酒的釀制方法
羌族蒸蒸酒是將玉米粉用杉木甑子（蒸桶）蒸熟后 ， 倒在簸箕里晾至稍溫 ， 拌上酒曲 ， 裝入壇中 ， 封嚴(yán)壇口 ， 置于蕎麥秤秸中發(fā)酵 ， 約二十天左右 ， 便可飲用 。酒色淡黃 ， 酒味甘甜 ， 能去淤血、生鮮血下奶 ， 是羌族產(chǎn)婦哺乳期間的常備飲料 。喜客臨門 ， 主人往往讓他喝飽為止 。
【羌族蒸蒸酒的釀制方法，羌族飲酒習(xí)俗】
羌族飲酒習(xí)俗
羌族一般飲用的酒稱為咂酒 ， 咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲 ， 封入壇內(nèi) ， 發(fā)酵7—8天后即可飲用 。飲用時向壇子中注入點水 ， 用細(xì)竹管吸飲 ， 男女老少輪流吸 ， 吸完再添水至味淡后食渣 ， 俗稱此為“連渣帶水 ， 一醉二飽” 。飲時先由在場的較年長者講說四言八句合轍押韻的吉利話 ， 作為“祝酒詞” ， 然后按年齡長幼依次輪咂 。平輩們在一起飲咂酒 ， 可以每人插一長竹管于壇中 ， 同時飲用 。
羌族釀酒的歷史也非常悠久 ， 原因之一是古羌人的一支首先從事農(nóng)業(yè) 。原因之二是 ， “禹興于西羌” ， 而我國釀酒先圣儀狄是禹之臣 ， 杜康是禹的后裔 。羌族男人皆有海量 ， 所以雖喜豪飲 ， 但卻很少爛醉滋事 。
