口蘑鍋巴的做法(防癌抗癌食譜)
口蘑鍋巴的做法簡單是防癌抗癌食譜的常見菜,不一定要看口蘑鍋巴視頻才能學(xué)會(huì),但怎么做口蘑鍋巴最好吃,跟著菜譜大全的做法圖解來做這道口蘑鍋巴吧 。
菜系及功效:滬菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味:清香味工藝:油浸炸
口蘑鍋巴的制作材料:主料:口蘑75克,鍋巴(小米)100克,豌豆苗30克
調(diào)料:鹽3克,醬油5克,味精3克,料酒8克,花生油50克
口蘑鍋巴的特色:鍋巴松脆,湯汁清鮮,別有風(fēng)味 。
教您口蘑鍋巴怎么做,如何做口蘑鍋巴才好吃1.將口蘑洗凈,再用冷水500克浸發(fā)(春,冬季浸發(fā)4小時(shí),夏秋季浸發(fā)2小時(shí)),使其吸水發(fā)軟,取出放在碗時(shí),加精鹽搓揉去泥沙,用布揩去面上的沙斑,然后用刀斜片成扇形薄片,把浸口蘑的湯澄清后待用 。鍋巴用手掰成6厘米見方的小塊 。
2.炒鍋內(nèi)放入口蘑湯500克,清水500克,蘑菇和醬油,用旺火燒開,撇去浮沫,加味精,料酒,豆苗,即起鍋倒入大湯碗中(湯不要多滾,否則蘑菇片要沉入碗底) 。
3.在燒蘑菇湯的同時(shí),別取炒鍋放入花生油,用旺火燒到八成熱,投入鍋巴炸至呈深金黃色,即撈起瀝油,碼在盤中,迅速上桌,將蘑菇等湯料倒在鍋巴上(發(fā)出響聲)即成 。
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