【火鍋底料的做法大全】揭秘正宗重慶火鍋底料的做法
文章插圖
重慶火鍋底料的做法一
材料：牛油400克 ， 干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣、香料、大蔥、醪糟、鹽、雞精、醪糟適量 。
做法：
1.干辣椒兩把 ， 一半切節(jié) ， 大蒜粒 ， 姜切片 。
2.鍋熱下牛油 ， 油溫高后先下幾大勺豆瓣醬 ， 加入干辣椒、大蒜、姜、香葉、砂仁、花椒、桂皮、八角、干姜、茴香 ， 翻炒 。
3.爆香后的佐料加入適量的大骨頭湯（清水也可） ， 加兩勺醪糟（酒釀） ， 大蔥節(jié)熬1小時(shí) 。
4.熬好后撿取大蔥和香葉等 ， 放適量的鹽和雞精即可 。
重慶火鍋底料的做法二
材料：干辣椒50克 ， 花椒40克 ， 姜30克 ， 蒜30克 ， 醪糟80克 ， 豆瓣20克 ， 香料適量 ， 牛油500克 ， 鹽適量 ， 冰糖適量 。
做法：
1.準(zhǔn)備材料 。干辣椒、花椒、豆瓣是主料 ， 輔以適量的生姜和大蒜 ， 醪糟的作用主要是提味 ， 香料就選用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等 。
2.鍋里將食用油加熱后 ， 倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣炒香 。
3.加入高湯或清水 ， 倒入醪糟、香料、冰糖、牛油和適量食鹽 ， 小火熬煮30分鐘以上 。
【【火鍋底料的做法大全】揭秘正宗重慶火鍋底料的做法】
推薦閱讀
- 老人適合什么運(yùn)動(dòng)？
- 初次和女孩聊天開(kāi)場(chǎng)白,和女孩聊天開(kāi)場(chǎng)白
- 什么飲料能有解酒效果
- 解酒酶要怎么補(bǔ)充
- 解酒酶怎么查
- 藥店賣(mài)的解酒藥叫什么
- 酒前解酒藥什么牌子好
- 喝什么茶解酒效果
- 床上的6個(gè)誤區(qū) 90%的人都會(huì)犯！
- 解酒茶怎么做