1. 首頁 > 生活百科 >

【火鍋底料的做法大全】清湯火鍋底料適合大部分人食用 怎么做


【火鍋底料的做法大全】清湯火鍋底料適合大部分人食用 怎么做

文章插圖
 
                                                                                                      （圖片來源：百度）
【【火鍋底料的做法大全】清湯火鍋底料適合大部分人食用 怎么做】清湯火鍋底料的做法一
材料：豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，大蔥30克，料酒20克，雞精30克，味精15克 。
做法：
1.豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結 。
2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯 。
3.接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香 。
4.隨后分別撒入火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘后，即可動手涮燙各種原料了 。
小貼士：在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后?以減其辣味，再撈出撒入火鍋中 。
清湯火鍋底料的做法二
材料：走地雞雞肉500克，豬大排500克，豬大骨頭500克，生姜25克，豬肉100克，雞胸脯肉75克，食鹽5克，味精2克，料酒20克 。
做法：
1.將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈 。
2.放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈 。
3.放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味 。
4.舀出300克燉制好的鮮湯冷卻 。
5.將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸 。

    推薦閱讀