農(nóng)村人吃了一輩子的“自榨油”，到底健康嗎？ _一輩子

農(nóng)村人常吃的自榨油不但香味濃郁，而且是非常安全的，很多人懷凝自榨油的純度和細(xì)菌衛(wèi)生問(wèn)題，那是他們不知道自榨油的流程。我曾經(jīng)幫父母拖菜籽親自去榨油坊榨過(guò)菜油，現(xiàn)將菜籽自榨油流程分享如下。

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第一步、用風(fēng)扇分離菜籽的泥土灰塵。

我們農(nóng)村用的菜籽在家里面收成曬干都要經(jīng)過(guò)至少兩次以上的風(fēng)扇分離雜質(zhì)和塵土，到了榨油坊之前還要分離一次，要確保菜籽抓在手里沒(méi)有一點(diǎn)灰塵和泥土。

第二步、炒干菜籽。

菜籽經(jīng)過(guò)風(fēng)扇分離灰塵雜質(zhì)后，要倒進(jìn)炒干機(jī)進(jìn)行高溫炒干，加大火高溫至少炒半小時(shí)以上，直到菜籽的水份炒干為止，高溫炒干菜籽一是去除菜籽的水份，二是殺菌。

第三步、用炒干的菜籽榨油。

菜籽在炒干機(jī)炒干后，再倒進(jìn)榨油機(jī)進(jìn)行高壓榨油，榨出來(lái)的油通過(guò)榨油機(jī)自動(dòng)分離，油流向油桶，油渣從出渣口排出。

第四步、自然沉淀。

流向油桶的菜油在油桶里經(jīng)過(guò)至少三次以上的自然沉淀。

第五步、過(guò)濾器進(jìn)行最后一次過(guò)濾。

經(jīng)過(guò)自然沉淀的菜油再倒進(jìn)專業(yè)的過(guò)濾器進(jìn)行油和雜質(zhì)分離，經(jīng)分離過(guò)的菜油，裝進(jìn)瓶子里看不出一點(diǎn)雜質(zhì)，純度不會(huì)低過(guò)超市里面賣(mài)的桶裝油。

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農(nóng)村自榨油為什么會(huì)香味濃郁。

我們農(nóng)村人自己榨的菜油，菜籽是經(jīng)過(guò)高溫炒干的，沒(méi)有一點(diǎn)水份，榨油廠為了產(chǎn)量，很多廠家榨油都不會(huì)炒干，直接用生菜籽榨油，里面水份多，榨出來(lái)的油就不香。還有市場(chǎng)上賣(mài)的油普遍加了其他成份的低價(jià)次品油，很多懂的人都知道，在市上買(mǎi)的菜油倒進(jìn)鍋里遇高溫會(huì)有一種燒焦的膠臭味，農(nóng)村自榨油倒進(jìn)鍋里會(huì)有泡泡，泡泡遇高溫會(huì)消失，而且油倒進(jìn)鍋里有一股菜籽的原香味。10斤菜籽榨3斤純菜油，一斤菜子3元，10斤菜籽成本30元，榨出的3析菜油10元一斤，也只能賣(mài)30元，也就是說(shuō)市場(chǎng)上的菜油賣(mài)10元一斤，他不加低價(jià)次品油，他是無(wú)法賺錢(qián)的，而且市場(chǎng)上菜油價(jià)都轉(zhuǎn)手批發(fā)和零售，你想你在市場(chǎng)上能買(mǎi)到純菜油嗎？根本不可能買(mǎi)到。我們農(nóng)村自榨的純菜籽油9~10元一斤，拖在城市，賣(mài)15元一斤也非常搶手，但城里面即使你花15元一斤你也很難買(mǎi)的100%的純菜籽油。

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所以，農(nóng)村自榨的菜籽油、花生油、芝麻油，不但吃起安全，而且味道香美，普遍城市人吃不到真正的純菜油。阿洪住城里，阿洪家吃的菜油全是農(nóng)村父母用菜籽自己榨的，我家基本上不買(mǎi)市場(chǎng)上的菜油吃。點(diǎn)擊右上角紅色按鈕，關(guān)注阿洪頭條號(hào)，了解更多三農(nóng)趣事。

其他網(wǎng)友觀點(diǎn)

不是說(shuō)農(nóng)村人吃了一輩子“自榨油”嗎？既然都活了一輩子了，當(dāng)然是健康的。這一點(diǎn)，做為農(nóng)村人，也有榨油坊的經(jīng)歷的我是深有感觸的。

自榨油原料單純。這里說(shuō)的“自榨油”絕不是榨油坊兜售的油，那油純度如何也不好說(shuō) 。專說(shuō)農(nóng)民自己種的油料,以我們當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)，如胡麻、菜籽、荏。油料收獲后，農(nóng)民都要收拾得干干凈凈，晾曬一番。再拿一些去榨油坊榨油。農(nóng)民不中意大型榨油機(jī)，只一次就可以把油料的油榨盡，誰(shuí)相信？非一次型榨油機(jī)都沒(méi)有過(guò)濾設(shè)備。農(nóng)村一般用的是三級(jí)或四級(jí)壓榨的榨油機(jī)，榨出油是混濁一些，農(nóng)民榨了油也并非即刻食用，而是盛在面盆等器皿中。浸漬兩三天后將清的油裝在油桶中，沉淀物用來(lái)做堆肥使用。從成品油料榨油到將食用的油，農(nóng)民自己眼睛全程盯著，不會(huì)出錯(cuò) 。看到的只是油料，油料拌一定量的水，榨油出油。

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自榨油都是生料加工。農(nóng)民自榨油都是不炒油料，直接生榨。避免了熟料在加工過(guò)程中由于機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的熱量聚合。油料在加工時(shí)，三遍出油完成:第一遍開(kāi)榨，出油少，機(jī)器負(fù)荷小；第二遍油料與餅胚混合加入上料斗，此時(shí)出油最多，機(jī)器負(fù)荷增大，上下榨籠部位熱度逐漸增強(qiáng)；第三遍，全是餅胚加工、出油，出油已經(jīng)很少，榨油機(jī)“不堪負(fù)重” 。榨籠部分燙手不能觸碰。生料加工如此“艱難”，那熟料就有塞死榨油機(jī)的可能。熟料榨油就有絲絲焦味，生料至少不會(huì)這樣。農(nóng)民生料榨油，基本保持了油品的原汁原味。

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自榨油并非直接食用。剛榨的油叫原油，按有關(guān)規(guī)定不能直接食用的。因?yàn)樵椭杏须s質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用價(jià)值和安全貯藏，而且給深加工帶來(lái)困難和不利因素。農(nóng)民將自榨油，待浸漬沉淀物后，并不立刻使用，而是要在鍋里精煉一下。精煉的目的是除去油品中對(duì)食用、貯藏及榨油過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)完全除去。農(nóng)民早已養(yǎng)成生料榨油，原油精煉的食用習(xí)慣。

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