農(nóng)民種植的長茄子和圓茄子有啥區(qū)別，哪種茄子更好吃呢？ _茄子

實不相瞞，農(nóng)夫在沒有去北方以前，所在的小縣城都是長茄子，因此當(dāng)時一直都以為茄子都是長形的。等到去到了北方以后才知道，原來茄子也和南瓜一樣，是有長形的和圓形的。而且長茄子和圓茄子的區(qū)別也比較多，很多人都喜歡吃圓茄子，認(rèn)為圓茄子要比長茄子更好吃，這話有沒有道理呢？這里我們就來說一說長茄子和圓茄子的區(qū)別。

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第一個區(qū)別就是長茄子是外來品種，而圓茄子是我國本地的品種。

而且圓茄子的植株相對來說更加高大，果實是以球形、扁球或者是橢圓球形為主，多數(shù)是中、晚熟品種，主要是在我國的北方地區(qū)栽培。而長茄子則植株相對來說低矮一些，果實是細長的棒狀，皮是紫色、綠色或淡綠色的。由于長茄子比較耐濕熱，所以在我國的南方地區(qū)普遍栽培。

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第二個區(qū)別就是口感不一樣。

對于很多資深吃貨來說，都是很清楚的，圓茄子要更加松軟一些，吃起來口感更佳。而長茄子在硬度方面就要稍微硬一點，并且因為膳食纖維也要低一些，口感就要差一點。可是因為長茄子的產(chǎn)量高，并且也方便運輸，所以在市面上還是以長茄子為主。

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第三個區(qū)別就是水分含量不一樣。

長茄子的水分含量比較高，也不耐烹飪，稍微一加熱就“軟化”了，并且還因為含水量大，影響口感。而圓茄子則不一樣了，其是很耐加工的，即便是做成了各種菜品，依然還能保持比較有棱角的形狀，所以圓茄子的烹飪方法更加多樣。有些比較挑剔的吃貨應(yīng)該早就發(fā)現(xiàn)了，圓茄子吃起來還有點嚼勁。不過由于長茄子的外皮比厚實、茄瓤受熱易軟化這個優(yōu)勢，所以它也成為了燒烤攤上的“香餑餑”，烤著吃的長茄子就非常的美味。

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那長茄子和圓茄子的營養(yǎng)價值哪個更高呢？其實在營養(yǎng)方面，這兩者的區(qū)別并不大的，其中主要還是在硬度、水分含量及膳食纖維含量的高低。如果是用來家庭做菜的話，那肯定是圓茄子要更有優(yōu)勢的，而這也是很多人愛吃圓茄子的原因。

不過，蘿卜白菜各有所愛，不同的人有不同的因素愛好，有些人也就喜歡吃長茄子。各位朋友們，現(xiàn)在明白了長茄子和圓茄子的區(qū)別了吧！你們愛吃長茄子，還是圓茄子呢？

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剛結(jié)婚那年，老婆說我不會炒菜，的確，被她娘家?guī)淼那炎咏o弄懵懂了。我家里一直種植的白色長茄子，可能是我這山區(qū)，菜園有坡度，村里都種植的是白色的長茄子，比較耐干旱，種植產(chǎn)量較高，而種出長茄子要烹成菜，這白長茄子一般放水中煮爛后，撈出撕開稀稀糊糊的放作料在鍋里一弄就成了可口菜，但是裝出瓷盆中就會沒那么美觀了，裝碗中倒不覺得。

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我們以前都習(xí)慣用大碗裝菜的，而本地人多用本地產(chǎn)淺瓷盆盛菜，能全面見到各方面，唯一就是湯不能多，菜多用干炒。她娘家?guī)淼氖亲洗髾E圓形茄子，一個就有小西瓜大，她們家住的平地靠河，家里打根水管下去就能裝壓水機，那菜園地也就非常潮濕，種的那大株型紫色茄子，一株高就一米，一結(jié)幾個茄子，那茄子大的都有小南瓜大了。一個切下來炒就一盆。可讓我放水中一煮爛后，撈出就幾盆，非常不適應(yīng)我們的烹飪法。

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當(dāng)然各種顏色，各種形狀的茄子都有各式適合地，有大，有小，能適合各地栽種和自己喜歡吃食的烹飪方法。現(xiàn)在多是由于產(chǎn)量的導(dǎo)向和顏色宣傳，我們這菜市場里大多數(shù)都為紫黑色，那油光發(fā)亮的，無論何烹飪法均覺得沒能吃出那原來的味了，只能用整個油榨或燒烤還能只點味了。

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或許各人口味不同，在南方好似長茄子受歡迎些，烹出菜食吃食多人多點。這個我是從我兒子那了解到的，他是一個大廚，經(jīng)常多個大酒店中做菜，去年上江蘇北那邊做了一段時間，說那上去北方多喜歡圓茄子，他也弄不好，做一年就回來了。

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尺子有長有短，茄子有長有圓。在我們農(nóng)村菜園子里的茄子也是有不同品種的，我想大家所了解的茄子都是那種長長粗粗的，而像這種短短圓圓的卻見的很少。我個人也只是去外地（石家莊）的時候才見過，那時覺得很稀奇。如今，現(xiàn)在也有一些圓茄子品種在我們中部一些地區(qū)種植，效果還不錯。

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那這農(nóng)民種植的長茄子和圓茄子都有哪些區(qū)別呢？

1.首先就是形狀方面了，這是最直觀的結(jié)果。長茄子比較長而粗，圓茄子比較大而圓。

2.再就是產(chǎn)地方面了，據(jù)調(diào)查，長茄子主要是在南方地區(qū)種植，短茄子主要在北方地區(qū)種植，這也是我們不常見圓茄子的原因。

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3.種植方面的話其實區(qū)別并不是很大，因為是南北方，其溫度、水分、土壤等環(huán)境條件并不相同，所以在栽培技術(shù)上也因地制宜。

3.最后是口感方面了，大家都說圓茄子適合做硬菜，因為其水分比較少，口感比較硬；而吃過長茄子的都了解，長茄子比較嫩，特別是悶煮過后，很軟糯，老人小孩都喜歡吃。

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對于哪種類型的茄子比較好吃的問題，我覺得因人而異，每個人的喜好不同嘛！下面我就簡要發(fā)表一下我的看法。

我個人喜歡吃的是長茄子，因為住在中部偏南方地區(qū)，食用的茄子品種也是以長的為主，雖然我也嘗過圓茄子，但并沒有讓我覺得味道有多好。農(nóng)村里也常流行一樣一句話，“長茄子適合蒸煮涼拌，圓茄子適合溜炒煎炸” 。長茄子可以清炒、紅燒、做燒烤等，方式比較多樣，我也最愛吃的是肉沫茄子煲，特別下飯，還有蒸茄子，自己加佐料，吃燒烤必點。

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