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白靈菇的做法-白靈菇的營養(yǎng)價值

白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿威側(cè)耳、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚菇 。白靈菇肉質(zhì)細嫩 ， 味美可口 ， 具有較高的食用價值 ， 被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳 ， 頗受消費者的青睞 。

白靈菇的做法-白靈菇的營養(yǎng)價值

文章插圖
白靈菇的做法-白靈菇的營養(yǎng)價值
白靈菇的做法
白靈炒肉片
原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲 ， 瘦肉片150克 ， 食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量 。
做法：
１：旺火熱油 ， 放入蔥花 ， 再放入肉片拌炒；
２：將肉炒至六成熟 ， 再放入白靈菇絲 ， 炒拌均勻至菇熟；
３：加入醋及調(diào)料 ， 翻炒幾遍即可 。
【白靈菇的做法-白靈菇的營養(yǎng)價值】 酷餾白靈菇
原料：鮮白靈菇300克 ， 瘦肉100克 ， 白糖2湯匙 ， 豬油5大匙 ， 生粉、醬油適量 ， 香醋、精鹽、味精少許 。
做法：
１：將洗凈的白靈菇切成三角塊丁 ， 瘦肉切細片；
２：將豬油在炒鍋中燒熱 ， 先放入瘦肉用旺火翻炒 ， 五六成熟時 ， 放入菇丁翻炒；
３：菇熟時加醬油和水粉 ， 迅速攪拌均勻 ， 略呈糊狀；
４：再加少許香酯、精鹽、味精即可 。
白靈菇的營養(yǎng)價值
白靈菇肉質(zhì)細嫩 ， 味美可口 ， 具有較高的食用價值 ， 被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳 ， 頗受消費者的青睞 。白靈菇營養(yǎng)豐富 ， 據(jù)科學測定 ， 其蛋白質(zhì)含量占干菇的20% ， 含有17種氨基酸 ， 多種維生素和無機鹽 。
醫(yī)藥價值
白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值 ， 有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效 。白靈菇的藥用價值很高 ， 它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì) ， 具有調(diào)節(jié)人體生理平衡 ， 增強人體免疫功能的作用 。
食用價值
白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌 。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細膩、味道鮮美 ， 富含蛋白質(zhì)14.7% ， 脂肪4.31% ， 粗纖維15.4% ， 氨基酸總量為10.6% ， 并含多種有益健康的礦物質(zhì) ， 特別是真菌多糖 ， 具有增強人體免疫力 ， 調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用 。
白靈菇肉質(zhì)細嫩 ， 味美可口 ， 具有較高的食用價值 ， 被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳 ， 頗受消費者的青睞 。白靈菇營養(yǎng)豐富 ， 據(jù)科學測定 ， 其蛋白質(zhì)含量占干菇的20% ， 含有17種氨基酸 ， 多種維生素和無機鹽 。
白靈菇的簡介
白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿威側(cè)耳、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚菇 。白靈菇肉質(zhì)細嫩 ， 味美可口 ， 具有較高的食用價值 ， 被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳 ， 頗受消費者的青睞 。白靈菇營養(yǎng)豐富 ， 據(jù)科學測定 ， 其蛋白質(zhì)含量占平菇的20% ， 含有17種氨基酸 ， 多種維生素和無機鹽 。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值 ， 有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等功效 。白靈菇的藥用價值很高 ， 它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì) ， 具有調(diào)節(jié)人體生理平衡 ， 增強人體免疫功能的作用 。
白靈菇對營養(yǎng)的要求并不苛刻 ， 所有闊葉樹的木屑、棉籽殼、玉米芯均可栽培 ， 氮肥主要是麥麩、新鮮的玉米粉 。白靈菇生產(chǎn)階段碳氮比25：1至40：1；生殖階段的碳氮比70：1至200：1 。礦質(zhì)元素可加石灰、石膏及磷肥 。薊縣地區(qū)一般在5至6月份制作生產(chǎn)的母種和原種 ， 7月份制作栽培種 ， 8月份制作出菇菌棒 ， 11月份到次年4月份出菇 。一般生物效率為40%至60% 。第二潮菇很少 ， 菇形也差 。但菌棒覆土栽培生物效率為80%至90% ， 菇長得雖大 ， 但品質(zhì)差 。
白靈菇屬低溫型的菇類 ， 菌絲生長溫度為5℃至32℃ 。最適應(yīng)溫度22℃至25℃ ， 5℃以下生長緩慢 ， 在35℃至37℃時菌絲停止生長 。其菌絲體后熟則需要30至45天達到生理性成熟 ， 一般控制在零下3℃至15℃之間 ， 最適宜溫度為7℃至12℃子實體方能分化 ， 出菇生長溫度在3℃至22℃ ， 最適宜溫度在13℃至18℃ 。從制出菇菌棒到采收為110至130天左右 。從菇蕾到采收為8至15天左右 ， 薊縣出菇時間在11月下旬至次年3月 。

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