紅酒怎么分辨好壞

【紅酒怎么分辨好壞】擁有以下特征的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒質(zhì) 。
2.具有好的余韻（味道在口中能夠停留的時(shí)間較長(zhǎng)）。
3.復(fù)雜度較好（具有多種層次的味道）。
通過(guò)觀、聞、品后辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純凈度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒(méi)有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，可能的原因是酒過(guò)度暴露在氧氣中。當(dāng)酒的存放不正確，或者開(kāi)瓶后放置數(shù)天就會(huì)造成上述現(xiàn)象。
聞：聞酒的氣息時(shí)，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結(jié)著散不出來(lái) 。白酒的品嘗溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃ 。確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發(fā)，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。
品：品就是品嘗。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動(dòng)并吸氣，使酒的味道隨著升溫盡可能發(fā)散出來(lái) 。咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嘗起來(lái)有醋味或是辛辣味，說(shuō)明酒已被感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。

紅酒怎么分辨好壞

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