橘子的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
橘子
主要營養(yǎng)價值
橘子,別名朱橘、蜜橘、紅橘 。含少量蛋白質(zhì)、脂肪、豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等 。
主要功效與作用
性微溫,味甘酸 。入肺經(jīng)、胃經(jīng) 。開胃理氣,止渴潤肺,止咳化痰 。
1.預防動脈硬化:由于橘子是天然維生素C和鉀的最好來源,所以,經(jīng)常吃些橘子,可以預防老年中風 。據(jù)成都軍區(qū)總醫(yī)院的調(diào)查論證認為,常年食用橘子的地方,心腦血管疾病的發(fā)病率極低,認為食用橘子對高血壓、冠心病和腦血管病有防治意義 。
2.降壓降脂:橘子中含有的橙皮甙對周圍血管具有明顯的擴張作用,能起到降壓效果 。橘子中所含的6-二乙胺甲基陳皮甙,能降低冠脈毛細血管脆性,磷酰橙皮甙能降低血清膽固醇,明顯減輕和改善主動脈粥樣硬化病變 。橘皮中含有黃酮甙,可擴張冠狀動脈,增加冠脈血流量,還有類似維生素P的增強微血管韌性,防止破裂出血等作用 。
3.調(diào)和脾胃:橘子中含有的橘皮苷等,對腸道表面有雙向調(diào)節(jié)作用 。既能抑制腸道平滑肌以達到止痛、止吐、止瀉的目的,又能興奮腸道平滑肌,促進消化,治療脘腹脹滿、食欲不振、噯氣等 。此外,橘子還具有保肝、利膽、抗?jié)兊淖饔?。
4.祛痰止咳:橘子中含有的揮發(fā)油、檸檬烯,可以促進呼吸道黏膜分泌增加,并能緩解支氣管痙攣,利于痰液的排出,起到祛痰、止咳、平喘的作用 。
5.防癌抗癌:據(jù)國外研究報道,橘子中有一種防癌物質(zhì)叫“諾米靈”,能分解一些致癌的化學物質(zhì),而且能與維生素C共同產(chǎn)生作用,切斷病毒核酸的長碳鏈,使多種病毒死化 。但是這種“諾米靈”在100℃以上的溫度就會分解失效 。“諾米靈”是橘子中苦味成分屬于檸檬苦素的物質(zhì) 。
6.消炎抗過敏:橘中的橙皮甙與甲基橙皮甙均有維生素P樣作用,能對抗組織胺所致的血管通透性增加,當與維生素C和維生素K4合用時,抑制效果更為顯著,從而具有抗炎、抗過敏作用 。此外,橘皮還能抑制葡萄球菌的生長 。
7.止渴醒酒:橘味甘酸,含有大量水分、多種維生素、豐富的糖類物質(zhì),能夠生津止渴,除煩醒酒 。
8.強身健體:橘子中的維生素C的含量豐富,大約100克橘子中含有33克的維生素C 。人體內(nèi)大于1500毫克的維生素C貯藏在腎上腺中 。根據(jù)衛(wèi)生部的調(diào)查,如果每天消耗體內(nèi)3%的維生素C,則需要補充大約50毫克,因此,每天食用兩個橘子就可以達到人體所需的維生素C的含量了 。維生素C不僅能夠抑制黑色素的沉著,還能夠促進骨膠原的形成,從而使血管、皮膚和骨骼更加強壯 。
食用調(diào)理常識
由于橘子是天然維生素C和鉀的最好來源,所以,經(jīng)常吃些橘子,可以預防老年中風 。據(jù)成都軍區(qū)總醫(yī)院的調(diào)查論證認為,長年食用橘子的地方,心腦血管疾病的發(fā)病率極低,認為食用橘子對高血壓、冠心病和腦血管病有防治意義 。柑橘除鮮食外,還可做成果汁 。其性味甘甜,營養(yǎng)豐富,全身是寶,是水果中的佼佼者 。因為它甜酸適度,是男女老少喜歡的果品 。橘子適合急慢性氣管炎咳嗽痰多者、不思飲食、消化不良者、發(fā)熱口干、熱病口渴者、癌癥患者、高血壓病、冠心病、心腦血管疾病者、低血鉀者、飲酒過多、煩熱醉酒者食用 。
食用禁忌與注意
1.由于橘子性涼,所以,受涼感冒的風寒咳嗽者勿食 。患有糖尿病者勿食 。
2.患有胃潰瘍和泌尿系結(jié)石者勿食 。
3.橘子不可與蘿卜、黃瓜、動物肝臟配伍食用;不可與牛奶一同食用;也不可與維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補鉀藥物一同配伍食用 。
食物養(yǎng)生方例
1.糖熘橘瓣
材料:鮮橘子250克,白糖150克,水淀粉20克,山楂糕
50克,香油0.01克 。
功效:主治高血壓、高血脂、冠心病 。
做法:將橘子洗凈,剝?nèi)ネ馄?撕去筋絡,掰成瓣 。山楂糕切成小塊 。鍋上火,加入適量清水,白糖煮溶化,撇去浮沫,下橘瓣,用水淀粉勾芡,滴香油,撒上山楂糕塊即成 。
2.橘子烤雞
材料:橘子300克,燒雞1只,水淀粉25克,精鹽1.5克,橘子酒25克,雞湯150克 。
功效:主治更年期綜合征、月經(jīng)不調(diào)、慢性胃炎 。
做法:橘子去皮掰瓣,燒雞切塊備用 。鍋置火上,放入雞湯,燒開后用水淀粉勾芡,加精鹽,投入橘瓣,淋上橘子酒使其成漿燒雞塊裝入盤,澆上橘子漿即成 。
3.橘餅奶耳羹
材料:橘餅2個,銀耳10克~15克,冰糖少許 。
功效:具有潤肺止咳,補虛化痰的功效 。肺燥干咳,虛勞咳嗽患者可經(jīng)常食用 。
做法:先將鮮橘用白糖漬制后,壓成餅狀,烘干備用;取銀耳用水發(fā)開、洗凈;將橘餅、銀耳放置鍋內(nèi),加入清水,先用武火燒開后,改用文火燉煮3小時~5小時,候銀耳爛酥汁稠,加冰糖適量即可 。
4.橘子山楂汁
材料:橘子250克,山楂100克,白糖少許 。
功效:果汁酸甜可口,老少皆宜,具有降壓、降脂、擴張冠狀動脈等作用,尤其適于老年人或高血壓高血脂及冠狀動脈粥樣硬化患者 。
做法:橘子去皮,放榨汁機中榨汁;山楂去核洗凈;先將山楂入鍋內(nèi),加水200毫升熬爛,過濾取汁再將橘汁兌入其中,加入少許白糖即可 。
5.鮮橘汁
材料:鮮橘子300克 。
功效:健脾和胃,清肺化痰 。適用于暑熱癥、慢性氣管炎等病癥 。
做法:將鮮橘子剝瓣,放入冷開水中浸泡片刻,去橘瓣絡及核,將橘肉放入家用榨汁機中,快速攪成橘汁,收取新榨汁即成 。
每日2次,每次30毫升 。
6.草莓橘子汁
材料:草莓75克,橘子1個,葡萄酒、蜂蜜各適量 。
功效:理氣開胃,增進食欲 。適用于慢性胃炎、厭食癥等病癥 。
做法:將橘子去皮,榨汁 。草莓洗凈,壓汁 。將橘子汁和草莓汁混合均勻,加入蜂蜜和葡萄酒,攪拌均勻即成 。每日早、晚分飲 。
【橘子的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】7.木瓜橘子汁
材料:木瓜1個,橘子150克,檸檬汁25毫升,蜂蜜適量 。
功效:美膚美容 。適用于慢性胃炎、關節(jié)炎、皮膚干燥癥、月經(jīng)不調(diào)等病癥 。
做法:將橘子洗凈,去皮,榨汁 。木瓜洗凈,去皮,搗爛取汁 。
取容器,放入橘汁、木瓜汁,再放入檸檬汁、蜂蜜攪拌均勻即成 。
每日早、晚分飲 。
8.橘子汽水
材料:橘汁100毫升,白糖25克,檸檬酸、小蘇打各適量 。
功效:消暑解渴 。適用于暑熱癥、疰夏、慢性胃炎等病癥 。
做法:將容器內(nèi)放入白糖和冷開水,再加入檸檬酸和橘汁攪勻 。取杯,加入小蘇打和適量冷開水,溶解后倒容器內(nèi),加蓋密封即成 。上、下午分飲 。
9.橘皮茶
材料:橘皮20克,茶葉3克,白糖10克 。
功效:順氣健胃 。適用于慢性胃炎、慢性肝炎、脂肪肝等病癥 。
做法:取杯放入茶葉,用開水泡開,然后過濾 。另取杯,將陳皮撕成小塊放入杯中,用開水沖泡,然后將杯子蓋嚴,使味進入水中 。橘皮液過濾,加白糖,與茶水混合冷卻后放入冰箱內(nèi)即成 。上、下午分飲 。
10.橘皮健腦茶
材料:橘皮、枸杞子、紅糖各20克 。
功效:補養(yǎng)肝腎,健腦明目,開胃益壽 。適用于眩暈癥、貧血、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等病癥 。
做法:將橘皮切碎,與枸杞子、紅糖同置杯中,用沸水沖泡,加蓋燜5分鐘即可 。當茶頻頻飲用,一般可連續(xù)沖泡3次~5次 。
11.紅棗橘皮飲
材料:紅棗20枚,鮮橘皮20克(干橘皮5克)
功效:理氣和胃,健脾培中 。適用于慢性胃炎、吸收不良綜合征、貧血等病癥 。
做法:將鮮橘皮、紅棗分別洗凈,混勻,放在鍋里,用中火焙烤至焦黃,取出,放在保溫杯內(nèi),以沸水浸泡10分鐘 。代茶,飯前或飯后飲用 。
12.山楂橘皮飲
材料:橘皮20克,山楂、白糖適量 。
功效:健脾化濁 。適用于單純性肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝、冠狀動脈供血不足、慢性氣管炎等病癥 。
做法:將橘皮洗凈,和潔凈山楂一起放入鍋中,加適量清水,用中火煮25分鐘后,離火,去渣,加白糖,稍攪拌即成 。每日早、晚分飲 。
13.橘皮粥
材料:陳橘皮25克,大米100克 。
功效:理氣健脾 。適用于外感咳嗽、慢性胃炎、慢性氣管炎等病癥 。
做法:將陳橘皮研末 。大米淘洗干凈 。鍋上火,加入清水、大米,用大火煮沸后,改用小火煮約15分鐘,再加入橘皮末,略煮即成 。每日早、晚分食 。
14.赤小豆橘皮湯
材料:橘皮10克,赤小豆、綠豆、黑豆各50克,白糖適量 。
功效:消腫通氣 。適用于營養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎等病癥 。
做法:將橘皮、赤小豆、綠豆、黑豆分別洗凈,一起放入鍋中加適量水煮至豆熟爛后,加入白糖熬化即成 。上、下午分食 。
15.橘皮醬
材料:橘皮200克,檸檬汁、白糖、瓊脂各適量 。
功效:理氣健牌,開胃助食,止咳化痰 。適用于慢性氣管炎、:、:
慢性胃炎、小兒厭食癥等病癥 。
做法:將橘皮洗凈,用清水浸泡24小時后撈出,切成細絲 。
鍋上火,加入清水、橘皮絲、檸檬汁、白糖,用大火煮沸后,改用小火熬煮至湯汁稠濃時,再加入瓊脂略煮,起鍋趁熱,裝瓶即成 。
佐餐食,量隨意 。
16.橘汁冰棍
材料:橘子汁150克,白糖20克,淀粉10克 。
功效:清暑解熱,防止中暑 。適用于暑熱癥、中暑、痱子等病癥 。
做法:取鍋放水,再放入淀粉調(diào)勻,置火上煮開,加入白糖和適量水,煮開后,去渣取汁 。將橘子汁倒入鍋中,邊加邊攪,煮開后停火,晾涼后,放入模具內(nèi),放入冰箱冷凍即成,當冷飲食用,每次1支 。
17.水晶蜜橘
材料:蜜橘400克,瓊脂15克,白糖、桂花各適量 。
功效:順氣化痰 。適用于慢性氣管炎、習慣性便秘等病癥 。
做法:將蜜橘去皮 。鍋上火,放入清水、白糖、瓊脂,溶化,晾涼 。另將桂花加入白糖開水中,晾涼入冰箱 。食用時將瓊脂橘子切成小方塊,倒入鎮(zhèn)涼的白糖水中即成 。當點心食用,量隨意 。
18.拔絲蜜橘
材料:無核蜜橘350克,雞蛋2個,面粉50克,白糖50克,精制植物油、青紅絲、干淀粉各適量 。
功效:開胃健脾,生津止渴 。適用于慢性氣管炎、胃腸神經(jīng)官能癥等病癥 。
做法:將橘子洗凈,去皮后掰成瓣,逐個滾上一層面粉 。將雞蛋液打入碗內(nèi),抽打成蛋泡糊,加入淀粉拌勻 。炒鍋上火,放油燒至五成熱,將橘瓣掛上蛋泡糊下鍋,炸至結(jié)殼,撈出控油 。
原鍋洗凈上火,放入清水、白糖,熬成金黃色糖漿、能出絲時,倒入橘瓣翻炒均勻,撒上青紅絲,起鍋裝盤即成 。佐餐食,量隨意 。
其他部位功效
1.橘皮
橘皮泡茶,適合脾胃氣滯,脘腹脹滿,消化不良,食欲不振,咳嗽多痰者食用;也適合預防高血壓中風、冠心病動脈粥樣硬化、脂肪肝者食用 。
2.橘核
橘核性溫味苦,能理氣、散結(jié)、止痛,適合小腸疝氣、睪丸腫痛、乳房腫脹者食用 。
3.橘絡
橘絡含維生素P,能防治高血壓病,又適合老年人食用,對氣管炎咳嗽伴胸脅疼痛者,更為有益 。
4.橘柄
橘柄甘辛而溫,寬中下氣,醒酒消食,化痰止咳,適合傷食之人、多痰之人,以及飲酒過多之人食用,也適合肺癌喉癌者食用 。
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