西瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
西瓜
主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西瓜,別名寒瓜、夏瓜 。西瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,在西瓜的汁液里包含著人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖,有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、煙酸,還有多種有機(jī)酸以及鈣磷鐵等礦物質(zhì) 。西瓜子含有一定的蛋白質(zhì)和少量的脂肪,維生素B2、瓜氨酸等,果皮含有豐富的蠟質(zhì),冷拌或腌制,可佐餐 。
主要功效與作用
西瓜性寒,味甘 。入心經(jīng)、胃經(jīng)、膀胱經(jīng) 。清熱解暑,除煩止渴,利小便 。主治暑熱疰夏,小便不利,咽喉疼痛,口舌生瘡,風(fēng)火牙痛,熱病煩渴以及尿路感染、高血壓等病癥 。
1.清熱解暑:西瓜可清熱解暑,除煩止渴 。西瓜中含有大量的水分,在急性熱病發(fā)燒、口渴多汗、煩躁時(shí),吃上一塊又甜又沙、水分充足的西瓜,癥狀會(huì)馬上改善 。
2.降壓作用:西瓜汁含有蛋白酶,可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘鞍踪|(zhì),另外其中所含的糖甙類具有降低血壓的作用,食之能降壓,能使有頭昏目眩者頭目清涼 。
3.養(yǎng)顏美容:新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤 。因此,西瓜不但有很好的食用價(jià)值,還有很經(jīng)濟(jì)實(shí)用的美容價(jià)值 。
4.通便利尿:吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加,由此可以減少膽色素的含量,并可使大便通暢,對(duì)治療黃疸有一定作用 。
5.化濕利尿:食用西瓜可以瀉火除煩,化濕利尿,常用于暑熱煩渴、小便不利等癥 。
6.消除疲勞:西瓜含有果糖、葡萄糖和蔗糖等碳水化合物,對(duì)于消除身體疲勞有一定效果 。
7.滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng):西瓜在所有瓜果中果汁含量最為豐富,其果汁包含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體健康極為有利 。
8.解酒:飲用西瓜汁可起到解醉酒的作用 。
9.清熱解暑:西瓜可清熱解暑,除煩止渴 。西瓜中含有大量的水分,在急性熱病發(fā)作、發(fā)燒、口渴汗多、煩燥時(shí),吃上一塊又甜又沙、充滿水分的西瓜,癥狀會(huì)馬上改善 。
10.促進(jìn)性機(jī)能:對(duì)于性功能障礙者來說,西瓜有助于重振雄風(fēng) 。美國(guó)的科研人員利用西瓜做原料,開發(fā)出一種可與西藥“偉哥”媲美的“天然偉哥”,目前已在美國(guó)上市 。
食用調(diào)理常識(shí)
西瓜適合高血壓病、急慢性腎炎或腎盂腎炎、尿毒癥、黃疸肝炎、膽囊炎,以及各類水腫病人食用;適合盛夏酷暑、炎熱煩渴時(shí)食用;適合急性病高熱不退、口渴多汗、煩躁不安者食用;適合飲酒過多、醉酒之人食用;也適合口瘡者食用 。
西瓜是人們夏季常食的瓜果,是消暑解渴的佳果 。西瓜的品種很多,每一種的皮色、瓜瓤均有所不同果形有圓形、橢圓形,果肉顏色有紅色、黃色 。西瓜涼甜可口,是所有瓜果中果汁最為豐富的,含水量高達(dá)96% 。它既能利便解渴,又可解暑散熱 。西瓜皮的食療保健作用優(yōu)于瓜瓤其所含的葡萄糖、氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有著優(yōu)于瓜瓤的利尿作用及解熱去暑、消炎降壓、促進(jìn)人體新陳代謝、減少膽固醇沉積、軟化及擴(kuò)張血管的功能 。
食用禁忌與注意
1.高溫作業(yè)者不宜多吃西瓜 。西瓜含有大量的水分和豐富的糖分,而糖類不能維持人體的滲透壓,反而具有利尿作用,促進(jìn)了體內(nèi)水分的排泄,失水越多,帶走體內(nèi)的鹽分就越多,水分丟失也就越嚴(yán)重 。食用大量的西瓜,可補(bǔ)充大量的水分和糖分,卻會(huì)使人體在大量出汗之后丟失鹽分,從而無法讓適量的水分保持在體內(nèi),可能導(dǎo)致中暑 。
2.糖尿病患者不宜吃西瓜 。糖尿病是由于人體內(nèi)胰腺分泌的胰島素量減少而造成的糖代謝失調(diào)糖尿病患者進(jìn)食含糖豐富的食物后,會(huì)導(dǎo)致血糖升高,大量葡萄糖隨尿排出體外,流失大量水分 。西瓜含有大量果糖,會(huì)在體內(nèi)能變成葡萄糖,引起血糖增高,加重胰腺負(fù)擔(dān),增加尿糖,使病情加重 。
3.感冒初期不宜吃西瓜 。初患感冒,無論是風(fēng)寒感冒,還是風(fēng)熱感冒,都屬于表癥 。治療應(yīng)采取發(fā)散的辦法,使病邪從表面而解 。西瓜屬于甘寒之品,具有清熱解暑、防煩止渴、利小便的功能 。感冒初期,病邪尚在于表,此時(shí)若吃西瓜,不但不能表散病邪,而且會(huì)因其清解煩熱而引邪入里使感冒加重或延長(zhǎng)治愈時(shí)間 。
4.產(chǎn)后、病后及腹瀉之人不宜食用西瓜,因其性甘寒 。
5.長(zhǎng)期使用糖皮質(zhì)激素的患者不宜食用西瓜 。糖皮質(zhì)激素能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解,使氨基酸轉(zhuǎn)移至肝臟,加強(qiáng)糖異生,又能抑制外周組織消耗葡萄糖,使血糖升高 。
6.不宜將西瓜切開冰凍、久放后食用 。因?yàn)榍虚_的西瓜冷藏后,瓜瓤表面形成一層薄膜,冷氣被瓜瓤所吸收 。食用這種冰凍的西瓜,因受冷氣的刺激,口腔內(nèi)的唾液腺、味覺神經(jīng)和牙周神經(jīng)都處于麻痹狀態(tài),不但難以品出西瓜的甜味,還會(huì)傷脾胃引起咽喉炎 。兒童消化機(jī)能較差,食用冰凍的西瓜還會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病,出現(xiàn)厭食、腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
7.不宜過多食用西瓜 。從中醫(yī)的理論來看,西瓜性寒,過多食用易造成胃寒、腹?jié)M、腹脹、胃腸消化力下降等不良癥狀 。
另外,西瓜含有極豐富的糖分,多吃西瓜,就會(huì)攝入大量糖分,多余的糖類物質(zhì)在體內(nèi)積存變成脂肪,使體液變成酸性環(huán)境,影響人體健康,而且還會(huì)影響飲食平衡,使蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等攝入減少,從而引起營(yíng)養(yǎng)失衡 。
8.忌食用霉?fàn)€、變質(zhì)的西瓜 。霉?fàn)€變質(zhì)的西瓜含有細(xì)菌與毒素,食后可致疾病與中毒 。
9.患遺尿癥者忌多食西瓜 。西瓜涼滲甘甜,有利小便的作用 。多食會(huì)加重遺尿癥者的病情 。
10.忌吃秋天的西瓜 。秋瓜性寒涼,能引起胃腸功能紊亂,脾胃虛弱的人盡量不要吃 。
11.慢性胃炎、慢性腸炎、消化功能紊亂、腹瀉者忌多食、久食西瓜 。西瓜性寒涼,久食、多食容易加重消化系統(tǒng)慢性疾病的病情,會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒、寒積冷痛、大便消瀉等癥 。
12.患充血性心力衰竭和慢性腎病的病人忌食用西瓜 。吃西瓜會(huì)使體內(nèi)水分激烈增加,從而加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。
食物養(yǎng)生方例
1.西瓜鮮汁
材料:西瓜1個(gè),白糖適量 。
功效:清暑退熱,生津利尿 。適用于暑熱癥、疰夏等病癥 。
做法:將西瓜洗凈,擦干,去皮,榨汁,加上白糖攪拌均勻即成 。上、下午分飲 。
2.番茄西瓜汁
材料:番茄500克,西瓜1000克 。
功效:滋陰潤(rùn)燥,清熱解毒,生津止渴,利水降壓 。適用于高血壓病、慢性腎炎等病癥 。
做法:將西瓜剖開,去籽,取瓢,榨汁 。番茄用沸水沖燙,剝皮,去籽,榨汁,然后與西瓜汁合并,攪勻即成 。上、下午分飲 。
3.芹菜西瓜汁
材料:芹菜200克,西瓜2000克 。
功效:清熱祛風(fēng),除煩降壓 。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、中風(fēng)等病癥 。
做法:將芹菜洗凈,放入冷開水中浸泡片刻,連根、葉、莖切碎,盛入碗中備用 。將西瓜洗凈,切開后將瓜瓤全部取出,除去瓜子,與切碎的芹菜一同放入家用榨汁機(jī)中,快速攪打,取汁即成 。每日早、晚分飲 。
4.西瓜皮荷葉茶
材料:新鮮西瓜皮250克(或干西瓜皮100克),鮮荷葉
30克 。
功效:清熱解暑,潤(rùn)澤肌膚,減肥美容 。適用于暑熱癥,單純性肥胖癥,高血壓病、高脂血癥、脂肪肝等病癥 。
做法:將西瓜皮、荷葉洗凈,同入鍋,加水適量,煎煮30分鐘即成 。上、下午分飲 。
5.西瓜仁粥
材料:西瓜籽仁50克,糯米100克,紅棗15枚 。
功效:滋陰補(bǔ)虛,利尿降壓 。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病等病癥 。
做法:將西瓜籽仁洗凈,加水搗爛,放入砂鍋,加清水濃煎30分鐘,過濾取汁備用 。將紅棗、糯米分別淘洗干凈,一同放入砂鍋,加水適量,煨煮成稠粥,粥將成時(shí),對(duì)入西瓜仁濃煎汁液,攪拌均勻即成 。每日早、晚分食 。
6.二皮湯
材料:西瓜皮、冬瓜皮各250克,精鹽、味精、精制植物油各適量 。
功效:除煩止瀉,解暑利尿 。適用于中暑、急性胃腸炎、慢性腎炎等病癥 。
做法:將西瓜皮洗凈,削去外表硬皮,切成塊 。冬瓜皮洗凈,削去外表硬皮,切成塊 。炒鍋上火,倒入油燒熱,加入西瓜皮、冬瓜皮、精鹽、翻炒,再加入清水,煮沸后改用小火煮約10分鐘即成,出鍋前加味精少許 。佐餐食用 。
7.美容西瓜盅
材料:西瓜1個(gè),葡萄250克,水發(fā)銀耳150克,番茄2個(gè),桃子2個(gè),蜂蜜50毫升 。
功效:清熱消暑,潤(rùn)膚美容 。適用于慢性氣管炎、中暑、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥 。
【西瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】做法:將西瓜洗凈,在1/4處削蓋,其上切刻成齒形,挖出瓜: 。。
瓢,取汁 。葡萄洗凈,壓榨取汁 。番茄、桃子燙一下,剝?nèi)テ?切成小片 。葡萄汁、西瓜汁與蜂蜜調(diào)勻,倒入西瓜盅內(nèi),放入煮熟、晾涼的水發(fā)銀耳、桃肉片、番茄片,加蓋后放入冰箱中冷卻即成 。
當(dāng)點(diǎn)心食用 。
8.大蒜西瓜盅
材料:大西瓜1個(gè),大蒜250克 。
功效:解毒消炎,利水消腫 。適用于單純性肥胖癥、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎、尿路感染、前列腺炎等病癥 。
做法:將西瓜洗凈,在靠近瓜蒂處切口,將大蒜去皮,洗凈,塞入西瓜內(nèi),蓋好蓋 。西瓜放入盤中,裝入蒸籠蒸熟,取出趁熱飲汁,食瓜肉 。當(dāng)點(diǎn)心食用,量隨意 。
9.西瓜銀耳
材料:西瓜瓤100克,銀耳15克,黃瓜1條,番茄2個(gè),精
鹽、茶葉各適量 。
功效:養(yǎng)陰生津 。適用于慢性氣管炎、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核等病癥 。
做法:將銀耳放溫水中漫泡,去蒂,洗凈 。茶葉用開水沖泡,待色、味濃時(shí),放入銀耳,加精鹽,待銀耳發(fā)透?jìng)溆?。番茄、黃瓜洗凈,用開水燙后,與西瓜瓤均切小碎丁 。瓜汁澆于銀耳表面,黃瓜丁、番茄丁點(diǎn)綴其間即成 。佐餐食,量隨意 。
10.木耳拌西瓜皮
材料:西瓜皮450克,黑木耳30克,精鹽、味精、白糖、麻油各適量 。
功效:清熱消暑,利尿消腫 。適用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎、小兒腎炎、貧血等病癥 。
做法:將西瓜皮外表的硬皮削去,洗凈,瀝后切成片,放入碗中,加入精鹽拌勻,腌漬10分鐘左右,瀝去水分 。將木耳用溫水泡發(fā)后,再用開水焯透,瀝干水分 。將西瓜皮、熟木耳放入盤內(nèi)拌勻,加入精鹽、味精、白糖、麻油,調(diào)拌均勻即成 。佐餐食,量隨意 。
11.涼拌西瓜皮
材料:西瓜皮450克,精鹽、味精、醬油、白糖、蒜泥、麻油各適量 。
功效:滋陰清熱,護(hù)膚美容 。適用于慢性胃炎、貧血、月經(jīng)不調(diào)、更年期綜合癥、習(xí)慣性便秘等病癥 。
做法:將西瓜皮洗凈,削去表皮和殘剩的內(nèi)瓤,洗凈后切成薄片,加入精鹽腌漬,擠去多余的水分,加入蒜泥、醬油、白糖、味精、麻油,拌勻即成 。佐餐食,量隨意 。
12.清爽西瓜皮
材料:西瓜皮450克,干紅辣椒1個(gè),凈生姜絲、凈生姜片、白糖、干紅辣椒絲、精鹽、醋、麻油各適量 。
功效:健脾養(yǎng)胃,清熱利尿 。適用于慢性胃炎、尿路感染、前列腺炎等病癥 。
做法:將西瓜皮洗凈,削去硬皮,切成長(zhǎng)片條 。炒鍋上火,放入麻油,用大火燒熱,投入生姜片、干紅辣椒、西瓜皮翻炒幾下,將鍋離火,倒入盆中,加入白糖、精鹽、醋,撒上辣椒絲、生姜絲,腌透,晾涼即成 。佐餐食,量隨意 。
13.椒油西瓜皮
材料:西瓜皮200克,精制植物油、精鹽、白糖、花椒、味精各適量 。
功效:清暑生津,促進(jìn)食欲 。適用于暑熱癥、厭食癥、慢性胃炎等疾病 。
做法:將西瓜皮外面硬皮除去,洗凈,切丁,用精鹽腌15分鐘,瀝干,再用白糖、味精拌均 。炒鍋上火,放油燒熱,下入花椒炸香,取出花椒,將油澆在西瓜皮丁上,拌均即成 。佐餐食,量隨意 。
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