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葡萄的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

葡萄
主要營養價值
葡萄,別名蒲桃、草龍珠、山葫蘆等 。含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖等糖類,及酒石酸、檸檬酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,所含維生素類有維生素B1、B2、B6、C、P、PP及胡蘿卜素、煙酸等,另有十多種氨基酸,還有卵磷脂、果膠,以及鉀、鈉、鈣、磷、鐵等 。
主要功效與作用
葡萄性平,味甘酸 。入肺經、脾經、腎經 。補氣益血,滋陰生津,強筋健骨,通利小便 。主治氣血虛弱,肺虛久咳,肝腎陰虛,心悸盜汗,腰腿酸痛,筋骨無力,風濕痹痛,四肢浮腫,小便不利等病癥 。
1.開胃健脾:新鮮的葡萄除含較多的糖類外,還含有大量的果酸,能幫助消化,因此,適量吃一些葡萄,可以健胃消食 。另外經常少量飲用葡萄酒,具有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效 。
2.解除疲勞:葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖,進入體內后會轉化成能量,可迅速增強體力,有效地消除肉體的疲勞 。因此常食葡萄,對于神經衰弱和過度疲勞均有補益作用 。
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3.抗病毒殺菌:葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用 。
4.防癌抗癌:葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質,可以防止正常細胞病變,并能抑制已惡變細胞擴散,有較強的防癌抗癌功能 。
5.軟化血管:研究發現,葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時,能減少低密度脂蛋白含量 。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化,而高密度脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化,還有抗動脈粥樣硬化的作用 。因此常食葡萄,可減少冠心病引起的死亡 。同時,葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質,促進腎臟功能,調節心搏次數 。
6.健脾利膽:現代藥理研究表明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等 。
7.抗貧血:葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發酵制成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B1212毫克~15毫克 。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血 。
8.利尿安胎:據李時珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔噦、浮腫等病癥 。
9.美容烏發:葡萄具有補氣養血的作用,常吃葡萄可使膚色紅潤,秀發烏黑亮麗 。
10.滋補佳品:用葡萄制成的葡萄干,糖和鐵的含量相對增加,因此它可作為兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品 。葡萄酒富含維生素B12,對機體也能起到一定的補益作用 。
11.防治低血糖:葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人體吸收 。特別是當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解 。
食用調理常識
葡萄可鮮食并可做成各種水果罐頭、葡萄干或葡萄酒等 。
吃葡萄應盡量連皮一起吃,因為葡萄的很多營養成分都在皮中,葡萄汁的功能和葡萄皮比起來,可謂遜之千里!因此,“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的 。適合肝病腎炎、高血壓病、癌癥患者以及水腫者食用;適合肺虛久咳、盜汗者食用適合氣血不足,神經衰弱,過度疲勞,體倦乏力者食用適合少年兒童、孕婦產婦、年邁體虛者食用;浸酒服食,又適合中老年中肝腎不足,腰酸腿軟,筋骨疼痛之人 。
食用禁忌與注意
1.吃葡萄后不能立刻喝水,否則很容易發生腹瀉 。
2.葡萄不宜與水產品同時食用,間隔至少兩個小時再食為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康 。
3.由于葡萄的含糖量很高,所以糖尿病人應慎食 。
食物養生方例
1.葡萄鮮汁
材料:新鮮紫葡萄500克 。
功效:補益氣血,生津止渴,強筋利尿 。適用于貧血、咽峽炎、營養不良性水腫、腰腿痛、前列腺炎等病癥 。
做法:將葡萄洗凈外皮,放入溫開水中浸泡10分鐘,剝去表皮,放入家用攪拌機中攪爛,過濾取汁 。再將葡萄渣和剝下的表皮同入鍋中,加水適量,煮沸3分鐘,過濾取液,加第1次濾出的葡萄汁中,入鍋煎煮1沸,既可裝瓶置于冰箱中冷藏 。每日兩次,每次30毫升 。
2.葡萄干茶
材料:葡萄干30克,枸杞子15克 。
功效:滋養肝腎,養血補血 。適用于貧血、冠心病、肺結核、風濕性關節炎等病癥 。
做法:將葡萄干、枸杞子分別去雜,洗凈,曬干或烘干,同放入杯中,用剛煮沸的水沖泡,加蓋燜15分鐘即成 。當茶頻頻飲用,一般可連續沖泡3次~5次 。
3.葡萄粥
材料:葡萄干50克,白糖30克,糯米100克 。
功效:強壯筋骨,除煩消渴,補益氣血,利尿消腫 。適用于慢性胃炎、慢性氣管炎、支氣管哮喘、營養不良性水腫等病癥 。
做法:將糯米淘洗干凈,放入鍋中,加清水和葡萄干,置大火上燒開,再轉用小火熬煮成粥,調入白糖即成 。每日早、晚分食 。
4.葡萄干什錦飯
材料:葡萄干50克,糯米300克,櫻桃、熟蓮子、紅棗、桂圓肉、熟花生仁、芡實、柿餅各25克,白糖、水淀粉、精制植物油各適量 。
功效:雙補氣血 。適用于貧血、月經不調、孕產期消化不良、更年期綜合癥等病癥 。
做法:將葡萄干洗凈,去蒂 。柿餅洗凈,切成小塊 。蓮子、紅棗洗凈 。糯米淘洗干凈,用水浸泡后放在紗布上,上籠用大火蒸熟,取出,然后倒入盆中,加入白糖、植物油及少量開水,攪拌均勻 。取大碗1個,在碗內抹上一層油,將葡萄干、熟蓮子、紅棗、熟花生仁、芡實、柿餅、櫻桃一起裝入碗內,拼成圖案,然后放入糯米飯,上籠蒸熟,隨后取出扣入大盤內 。鍋上火,放入清水、白糖煮沸,用水淀粉勾芡,淋上熟油,起鍋澆在葡萄什錦飯上即成 。
做主食,量隨意 。
5.葡萄凍
材料:葡萄1000克,白糖50克,食醋50毫升,精鹽、胡椒粉各適量 。
功效:幫助消化,補益氣血 。適用于慢性胃炎、貧血、月經不調、習慣性便秘等病癥 。
做法:將葡萄用醋浸一下,再洗凈,放入容器 。將白糖、醋、精鹽、胡椒粉加入清水煮開10分鐘后,冷卻,倒入盛葡萄的容器內,再隔水蒸5分鐘,晾涼后,放入冰箱內冷卻 。當點心食用,量隨意 。
6.葡萄酒
材料:葡葡250克,低度白酒250毫升,白糖50克 。
功效:補氣養血,溫腎壯腰 。適用于貧血、冠心病、營養不良性水腫、肺結核等病癥 。
做法:將葡萄洗凈,晾干,與白糖放入干凈瓶子里,再放入白酒搖晃均勻后,密封 。每隔3天開蓋一次,15天后即成 。每日兩次,每次1盅(約25毫升)
7.葡萄甜酒
材料:質優完好的新鮮葡萄1000克,封缸酒1000毫升,紅糖2000克,黃芪、黨參各50克 。
【葡萄的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】功效:益氣補血,活血通脈 。適用于貧血、腰腿痛、冠心病等病癥 。
做法:將新鮮葡葡凈,除去柄托,晾干,裝入罐中,備用 。
將黃芪、黨參分別去雜,洗凈,切片后,同放入砂鍋,加水濃煎2次,每次40分鐘,合并2次濾汁,回入砂鍋,加紅糖拌勻,小火煨煮10分鐘,待涼,倒入罐中,并加入封缸酒,密封后振搖均勻每日振搖3次~5次,密封15日后,可取上清葡萄甜酒品嘗、葡萄酒成,即可飲用 。每日2次,每次1小盅(約15毫升)
8.炸葡萄干
材料:葡萄干150克,雞蛋清150毫升,牛奶500毫升,面粉250克,精制植物油、白糖各適量 。
功效:補益氣血 。適用于貧血、月經不調、孕產期消化不良、更年期綜合征等病癥 。
做法:將雞蛋清放入小盆內,加入面粉、白糖、牛奶,調成面糊 。將擇洗凈的葡萄干放入面糊內拌勻炒鍋上火,加入植物油燒熱,先將鐵鏟放在油鍋內燒熱,再用勺舀上拌勻的面糊葡萄干澆到燒熱的鏟子上,放入油鍋內炸成脆薄片即成 。當點心食用,量隨意 。

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