杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
杏
主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏子,別名杏實(shí)、甜梅、叭達(dá)杏等 。性溫,味甘酸 。歸肺經(jīng) 。
潤(rùn)肺定喘,生津止渴 。含檸檬酸、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素、少量胡蘿卜素、兒茶酚、番茄烴、黃酮類(lèi)、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和氨基酸,還有維生素A原、維生素B、維生素C,以及無(wú)機(jī)鹽鈣、磷、鐵和揮發(fā)油等 。
【杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】主要功效與作用
杏子性溫,味甘酸 。入肺經(jīng)、大腸經(jīng) 。潤(rùn)肺止咳,化痰定喘,生津止渴,潤(rùn)腸通便,抗癌 。主治咽干煩渴,急慢性咳嗽,大便秘結(jié),視力減退,癌瘤等病癥 。
1.預(yù)防心血管病:未成熟杏中含有黃酮類(lèi)化合物較多 。黃酮類(lèi)化合物有預(yù)防心臟病和減少心肌梗塞的作用,因此,常食杏脯、杏干,對(duì)心臟病患者有一定好處 。
2.防癌抗癌:杏是維生素B1含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì),對(duì)正常健康的細(xì)胞無(wú)任何毒害 。
3.止咳化痰:杏具有宣肺化痰、止咳定喘的功效,為治療咳喘癥的主要良藥 。現(xiàn)代藥理研究證明,仁所含的苦杏仁甙在體內(nèi)慢慢分解,逐漸產(chǎn)生微量的氫氰酸,對(duì)于呼吸中樞可起到鎮(zhèn)靜的作用,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而達(dá)到鎮(zhèn)咳平喘的作用 。
4.生津止咳:杏子含檸檬酸、蘋(píng)果酸等,具有生津止渴的作用,故可用于治療咽干煩渴之癥 。
5.潤(rùn)腸通便:杏仁含有的脂肪油在腸內(nèi)起到潤(rùn)腸通便的作用,因此它對(duì)于老年人的便秘有一定的防治作用 。對(duì)于老年體弱及虛勞咳喘、腸躁便秘的患者都適用 。
6.殺菌作用:苦杏仁油對(duì)于蛔蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)及傷寒桿菌、副傷寒桿菌有抑制的作用 。
7.降低膽固醇:杏仁含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)物質(zhì),這些物質(zhì)能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量預(yù)防和降低心臟病、心肌梗死及很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn) 。杏仁還富含脂肪,其中只要為不飽和脂肪,對(duì)保護(hù)心血管的健康,預(yù)防心腦血管病有一定療效 。
8.養(yǎng)顏美容:杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)光澤 。
9.強(qiáng)身健體:杏仁含維生素和多種礦物質(zhì),對(duì)病后虛弱、體質(zhì)差的人有補(bǔ)養(yǎng)和強(qiáng)健體魄的作用 。
食用調(diào)理常識(shí)
1.杏可鮮食或調(diào)制成水果制品,也可灌裝在水、果汁、稀的或濃的糖漿中,還可制成杏汁、杏醬、杏干 。
2.甜杏仁可以作為休閑小吃,也可做涼菜 。
3.苦杏仁一般用來(lái)入藥,并有小毒,不能多吃 。
食用禁忌與注意
1.未成熟的杏不可生吃 。產(chǎn)婦、幼兒、病人,特別是糖尿病患者,不宜吃杳或杏制品 。
2.杏雖好吃,但不可食之過(guò)多 。因?yàn)槠渲锌嘈尤蔬暗拇x產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息,嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞,導(dǎo)致呼吸麻痹,甚至死亡 。但是,加工成的杏脯、杏干,害的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)或溶解掉,可以放心食用 。
食物養(yǎng)生方例
1.杏子豆腐
材料:杏子100枚,大米50克,白糖150克,凍粉10克,蜂蜜20毫升 。
功效:具有生津潤(rùn)燥的功效 。適用于唇干口渴,肺虛久咳,干咳少痰,大便干結(jié)及慢性氣管炎,老年性便秘,產(chǎn)后便秘等病癥 。常人食之,可強(qiáng)身健體 。
做法:將杏子水浸泡后,剝?nèi)ネ馄?切碎備用;大米淘?xún)?與杏子加水磨成漿,再以紗布過(guò)濾取汁;凍粉洗凈,放入鍋內(nèi),加水100毫升,上籠蒸20分鐘取出,再用紗布濾去雜質(zhì)將鍋放火上,先放入凍粉汁、杏子漿,煮沸后晾涼即成杏子豆腐,以小刀劃小塊裝盤(pán);將鍋放火上,加適量清水、白糖蜂蜜,燒沸后起鍋,淋于杏仁豆腐之上即可食用 。
2.杏子雪梨
材料:杏子2枚,雪梨1個(gè) 。
功效:具有清肺潤(rùn)燥,止咳的功效 。適用于燥熱咳嗽之病癥 。
做法:雪梨洗凈,削去梨皮,并將梨中間挖一大孔備用;杏子洗凈剝?nèi)テげv爛;將搗爛的杏子納入梨中大孔內(nèi),隔水蒸20分鐘至爛熟后食用 。
3.金銀菜豬肺湯
材料:豬肺1個(gè),杏子100克,蜜棗10枚,白菜200克,菜干50克 。
功效:具有補(bǔ)肺潤(rùn)燥,止咳,防止便秘的功效 。適用于燥熱咳嗽,老年人及產(chǎn)婦便秘,體虛乏力,慢性咳喘等病癥 。
做法:豬肺洗凈切片,杏子、蜜棗洗凈備用;白菜揀好洗凈,菜干以溫水浸開(kāi),并洗凈切成段;將清水1000毫升盛于鍋中,以旺火燒沸,然后將豬肺片、杏子、蜜棗、菜干下到沸水中,改小火燒30分鐘,再加入白菜、調(diào)料,繼燒5分鐘起鍋即成 。
4.杏子大棗湯
材料:杏子、大棗各5枚,生姜3片 。
功效:具有宣肺化痰的功效 。適用于肺寒咳嗽,痰多稀薄的患者食用 。
做法:以上三物洗凈放入鍋中,加清水200毫升,先用旺火燒沸,后以小火煎20分鐘,趁溫服食 。
5.杏羹
材料:杏80克,玉米粉100克,白糖30克,桂皮適量 。
功效:止咳平喘,潤(rùn)腸通便 。適用于慢性氣管炎、支氣管哮喘、習(xí)慣性便秘等病癥 。
做法:將杏洗凈,去皮,除核,一半放入開(kāi)水鍋中煮軟后同湯一起過(guò)濾,制成杏泥 。將另一半杏切成丁放入杏泥中加入白糖、桂皮煮熟,再用玉米粉調(diào)節(jié)濃度,微沸后取出,冷后放入白糖,冷徹后取出即成 。當(dāng)點(diǎn)心食用,量隨意 。
6.杏粥
材料:杏10個(gè),大米100克,冰糖適量 。
功效:潤(rùn)肺止咳,生津止渴 。適用于慢性氣管炎、習(xí)慣性便秘等病癥 。
做法:將杏洗凈,放入鍋內(nèi)煮熟撈出,去皮、核 。大米淘洗干凈 。鍋上火,加入清水、大米,用大火煮沸后,改用小火煮成粥,再加入熟杏、冰糖略煮即成 。每日早餐時(shí)食用 。
7.蜜餞杏
材料:杏500克,蜂蜜150毫升 。
功效:定喘通便,防癌抗癌 。適用于支氣管哮喘、習(xí)慣性便秘、肺結(jié)核及肺癌等病癥 。
做法:將杏洗凈,去柄,除皮、核,切成片,放入鍋內(nèi),加水適量,小火煮至七成熟時(shí),加入蜂蜜再煮至熟透,收汁,待冷,裝瓶即成 。當(dāng)點(diǎn)心食用 。
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