焯過水的豬瘦肉怎么做才好吃呢？
豬瘦肉如果不經(jīng)過處理，直截焯水，做出來一定不好吃 。如果是大塊肉，你可鹵出來，切片涼拌，。一般瘦肉要改刀，上漿，然后水滑或油滑 。這樣瘦肉才滑嫩 。
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)肉類買回來之后，一般都要有一個(gè)處理的過程，有的就需要焯水，有的則需要腌制這個(gè)過程往往是根據(jù)要做的菜來決定怎么做 。我們先來說一下焯水的目的 。
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焯水的目的一般有三個(gè)：
１、去腥，可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味 。
２、可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間 。
３、便于原料進(jìn)一步加工操作，去除血水，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制等 。
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豬瘦肉如果焯水的話，一般主要是為了去血水和去腥，越是清淡的烹飪方法，像廣式的煲湯，蒸、煮；越會(huì)需要去除腥氣，以突出食材本身的味道，所以都會(huì)需要有焯水的這一步 。今天我們就來講幾個(gè)需要豬瘦肉焯水的菜：
一、廣式玉竹淮山枸杞豬肉湯
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食材：豬瘦肉、淮山、蜜棗、玉竹、紅棗、枸杞
做法：
１、豬瘦肉切小塊，焯水待用 。剩余所有食材浸泡約５分鐘左右；
２、所有食材一起入鍋，加入適量的冷水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉２－２．５個(gè)小時(shí)左右；
３、起鍋前五分鐘，放入適量的鹽即可 。
二、肉丁炸醬面
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食材：豬瘦肉、面條、蔥、姜、八角甜面醬、豬油、雞蛋、菠菜
做法：
１、豬瘦肉焯水，然后切成小塊待用 。蔥姜切成小塊；
【焯過水的豬瘦肉怎么做才好吃呢？】２、鍋內(nèi)放一勺豬油，待油熱化開之后，放入蔥姜、八角翻炒出香味 。然后放入瘦肉丁接著翻炒 。
３、肉丁炒至變色，放入甜面醬繼續(xù)翻炒 。翻炒均勻后加水，沒過肉丁即可 。開小火燉二十分鐘即可出鍋 。
４、雞蛋打散，入油鍋炒，用鏟子切成小塊盛出備用 。
５、菠菜焯水，切成小段備用 。
６、面條放入鍋中，煮至無白心即可撈出 。如果想吃涼一點(diǎn)的，也可以過下涼水，把水篦干凈，盛到碗中 。
７、將雞蛋、菠菜、炸醬擺在面上，在碗中攪拌均勻即可食用了 。
這道菜本來應(yīng)該是用稍微肥一點(diǎn)的肉丁來做，但是如果您手里只有豬瘦肉，也可以嘗試放豬肉一起炒，也會(huì)非常的香，既有豬肉香膩的口感，又不用擔(dān)心吃了太多的肥肉會(huì)長胖 。
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