喝紅酒要怎么醒

喝紅酒要怎么醒
對(duì)于陳年紅酒來(lái)說，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶” 。對(duì)于淺齡紅酒來(lái)說，通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、釋放封閉的香氣。這個(gè)過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸” 。
醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立，待“塵埃”落定之后，再開始醒酒。醒酒前，需準(zhǔn)備一只醒酒器(濾酒器)、一個(gè)濾網(wǎng)漏斗、一支蠟燭，以及一點(diǎn)兒耐心。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的醒酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。蠟燭是用來(lái)在倒酒時(shí)檢查是否有沉淀物的，如果發(fā)現(xiàn)酒渣，就要立即停止倒酒，用濾網(wǎng)漏斗來(lái)過濾酒渣。
開瓶時(shí)，也請(qǐng)小心翼翼，不要搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，以免“驚動(dòng)”瓶中的沉淀物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時(shí)，手法要輕柔，需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對(duì)陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒怕震動(dòng) 。對(duì)它們而言，醒酒是個(gè)劇烈的運(yùn)動(dòng)過程，因此動(dòng)作要盡可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時(shí)候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因?yàn)榕c氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒，而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，可以快速地與氧氣融合。
此外，不同的葡萄酒醒酒時(shí)間也不同，甚至各個(gè)年份也有所不同。通常，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，有的更長(zhǎng)；很老年份的陳年葡萄酒醒酒時(shí)間相對(duì)要短，因?yàn)槔暇凭拖窭细觳怖贤鹊睦夏耆耍容^脆弱，過度醒酒反而使他受不了。“年輕人”經(jīng)得住氧氣的考驗(yàn)，醒酒會(huì)使口感更圓潤(rùn) 。
那么，如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)“睡醒”了呢？隔5-10分鐘不斷去品，直到自己滿意為止。當(dāng)然也可能一不留神就喝完了，不過下次再喝的時(shí)候就知道該醒多長(zhǎng)時(shí)間了。
醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時(shí)間給你帶來(lái)的感覺是不一樣的，要品味每次品嘗所帶來(lái)的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化。
【喝紅酒要怎么醒】當(dāng)然也有不需要經(jīng)過醒酒器的葡萄酒，比如：非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。

喝紅酒要怎么醒

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