葡萄酒搭配中餐應(yīng)注意的兩點(diǎn)“忌諱”
一是顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱配帶甜味的菜(單寧和甜味結(jié)合會(huì)發(fā)苦)和辣菜，如四川菜和咖喱菜，會(huì)越喝越辣.酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會(huì)使八爪魚(yú)和魷魚(yú)變得很腥.一般來(lái)講，歐洲和紅葡萄酒，年輕的時(shí)候單寧則比較生.
二是葡萄酒忌諱和日本吃生魚(yú)片的芥辣、的腐乳搭配，這會(huì)使任何葡萄酒都味寡如水.
【葡萄酒搭配中餐應(yīng)注意的兩點(diǎn)“忌諱”】東西方食物的不同在于，我們的食物材料比西方多，僅一個(gè)甜，在西方甜味僅于如糖似蜜的味道，但在甜是多元的，如海鮮的鮮甜，蔬菜的甜，瑤柱的甜，干蝦和海參的甜各不相同.另外，人的口味跟西方人有著很大的區(qū)別，是偏好甘甜而不喜生澀的.食用中餐的人通常能夠接受的口味基本上是不太酸的白葡萄酒，而紅葡萄酒傾向于成熟單寧的新世界酒或者真正老年份的成熟的舊世界酒.
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