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誰(shuí)能提供一下關(guān)于赤霞珠的詳細(xì)信息

赤霞珠（Cabernet Sauvignon，中文別名：卡本內(nèi)？蘇維翁）是高貴的釀造紅葡萄酒品種，是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，為數(shù)不少的世界葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒釀造的 。赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒 。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味 。
【誰(shuí)能提供一下關(guān)于赤霞珠的詳細(xì)信息】作為世界上的紅葡萄品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的歷史并不是特別悠久 。赤霞珠的起源一直以來(lái)是一個(gè)謎 。1997年，相關(guān)專家利用DNA檢測(cè)技術(shù)解開了這一謎團(tuán) 。結(jié)論顯示赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多白葡萄品種長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）自然雜交而成 。這就解釋了為什么赤霞珠的香氣與其父母親如此相似的原因；這也解釋了為什么品麗珠在文獻(xiàn)記錄中出現(xiàn)的時(shí)間比赤霞珠早的原因 。在葡萄酒文獻(xiàn)中，并沒(méi)有關(guān)于赤霞珠的早期記載 。該品種直到18世紀(jì)末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角 。木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經(jīng)的主人—布萊？凱特男爵和其鄰居阿曼德？達(dá)馬邑對(duì)赤霞珠在梅多克的普及起到了重大作用 。
赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄頂枯病和excoriose病 。白粉病很容易控制，但后兩者的控制就并非易事 。當(dāng)然若能用心栽培，疾病還是可以避免的 。赤霞珠的發(fā)芽和成熟都較晚，通常比在波爾多經(jīng)常與之混釀的梅洛和品麗珠晚1到2周 。赤霞珠成熟得較慢，因而相比其他葡萄品種（如西拉（Syrah）），其對(duì)采摘時(shí)間的要求并不高；但是該品種在氣候涼爽的地區(qū)不能完全成熟，尤其是在塔斯馬里亞（Tasmania）或新西蘭這樣的地方，赤霞珠的能量很容易被轉(zhuǎn)移，為葡萄果實(shí)遮擋陽(yáng)光的葡萄葉，就對(duì)果實(shí)的生長(zhǎng)十分有害，但若能采取樹冠管理的方法，這種情況也能避免 。未完全成熟的赤霞珠嘗起來(lái)口感奇怪，與品麗珠有些類似（和未成熟的賽美蓉口感如出一轍，還碰巧和長(zhǎng)相思的口感相近） 。
即便是在氣候溫和的波爾多地區(qū)，突如其來(lái)的冷空氣也會(huì)對(duì)赤霞珠的開花產(chǎn)生影響，不期而遇的降雨會(huì)對(duì)赤霞珠的成熟產(chǎn)生影響 。因此，波爾多地區(qū)的葡萄種植者通常會(huì)混種一些早熟和晚熟的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N，以減少風(fēng)險(xiǎn) 。通常，在梅多克和格拉夫（Graves）地區(qū)，赤霞珠的種植比例為75%，剩下的為梅洛和品麗珠，有時(shí)還會(huì)種植一些味而多（Petit Verdot） 。
在法國(guó)，赤霞珠的種植面積在20世紀(jì)80年代和90年代得到了極大的增長(zhǎng) 。到2000年前，該品種的種植面積為53,400公頃（約132,000英畝），其中60%種植在波爾多吉倫特省（盡管在吉倫特省，更加穩(wěn)產(chǎn)的梅洛一直都更為普及） 。赤霞珠的大本營(yíng)位于吉倫特河的左岸，它在梅多克及格拉夫的列級(jí)名莊里，有著極為出色的表現(xiàn)，那里的葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長(zhǎng)提供了的條件 。在這些地區(qū)，赤霞珠葡萄酒通常會(huì)在新的法國(guó)小橡木桶中陳釀，而這會(huì)帶來(lái)昂貴的成本，因此這些葡萄酒的售價(jià)并不低 。拉圖（chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）是世界上出名的兩個(gè)酒莊，這兩個(gè)波雅克（Pauillac）一級(jí)名莊均以大面積種植赤霞珠而著稱：大約每四株葡萄中就有三株是赤霞珠（盡管近兩個(gè)酒莊梅洛的種植面積得到了的增長(zhǎng)） 。這兩個(gè)酒莊所出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒特點(diǎn)各不相同，但都可長(zhǎng)期陳年 。

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