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吃飯的時(shí)候有哪些誤區(qū)？吃飯?jiān)趺闯员容^健康？

吃飯是人每天必做的事情之一 ， 而且一天要吃至少三餐飯 ， 每一餐飯吃飯之前都會有某些習(xí)慣 ， 日常習(xí)慣的養(yǎng)成有時(shí)候是對的 ， 但有時(shí)候卻會形成不良的習(xí)慣 ， 形成吃飯的誤區(qū) ， 那么我們?nèi)粘Ｉ钪谐燥埖臅r(shí)候有哪些誤區(qū)？吃飯?jiān)趺闯员容^健康？

1、吃飯時(shí)的誤區(qū)
誤區(qū)一：餐前先喝甜飲料
不知何時(shí)開始 ， 各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇 。特別是兒童 ， 不能飲酒 ， 家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料 。然而 ， 碳酸飲料不僅營養(yǎng)價(jià)值極低 ， 還會妨礙胃腸對食物的消化吸收 。
相比之下 ， 純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇 ， 純酸奶則對飲酒者有較好的保護(hù)作用 。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等 ， 口味新鮮 ， 風(fēng)格時(shí)尚 ， 非常值得品嘗 。
誤區(qū)二：涼菜魚肉唱主角
宴飲之時(shí) ， 難免會點(diǎn)幾個(gè)冷菜開胃 。冷菜油脂較少 ， 有葷有素 ， 如果多點(diǎn)一些清爽素食 ， 本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題 。然而 ， 多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚肉類冷菜 ， 使冷菜失去了調(diào)劑營養(yǎng)平衡的作用 ， 加劇了蛋白質(zhì)過剩 。
比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜 ， 加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主 ， 配上一兩個(gè)少油脂的魚肉類和豆制品 。
用這些清爽的食物開胃 ， 可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入 ， 還能避免蛋白質(zhì)作為能量被大半浪費(fèi) 。
誤區(qū)三：烹調(diào)油多調(diào)味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴 ， 認(rèn)為這樣才是過癮 。然而 ， 菜肴中總要有咸有淡 ， 有酸有辣 ， 才不至于令味蕾過分疲憊 。此外 ， 濃味烹調(diào)往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感 ， 因此餐館往往會熱情地鼓勵(lì)食客點(diǎn)這類菜肴 。
在點(diǎn)菜的時(shí)候 ， 應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴 ， 如清蒸、白灼、清燉做法的 。有兩三個(gè)濃味菜肴過癮即可 ， 再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜 ， 用來提神醒胃 。這樣 ， 有突出、有呼應(yīng)、有回味 ， 口味豐富 ， 也不至于過分油膩 。
誤區(qū)四：海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品 ， 總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔 。其實(shí) ， 水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富 ， 口味鮮美 ， 卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)” 。
水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬 ， 如果一桌當(dāng)中海鮮和魚類菜肴比例過高 ， 總攝入量必然較大 ， 污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn) 。這不僅會加重身體的解毒負(fù)擔(dān) ， 嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒 。
建議每餐的水產(chǎn)品控制在1—3個(gè)菜的水平 ， 食用量也要適當(dāng)控制 ， 每餐不超過200克為好 。
誤區(qū)五：蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡 。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無法充分被人體利用 ， 大量蛋白質(zhì)會分解作為能量使用 ， 同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物 ， 加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) ， 并妨礙酸堿平衡 。
在節(jié)日期間 ， 應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食 ， 如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果 ， 以及藻類、薯類等具有健康價(jià)值的蔬菜 。
這些素食既能促進(jìn)健康 ， 還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān) ， 可以說是一舉多得 。同時(shí) ， 它們也會凸現(xiàn)食客的健康素質(zhì)和時(shí)尚品味 。
誤區(qū)六：餐后喝碗咸味湯
【吃飯的時(shí)候有哪些誤區(qū)？吃飯?jiān)趺闯员容^健康？】 都說“餐前喝湯越喝越靚” ， 北方宴席卻很少見到開胃湯水 ， 倒是餐間和餐后會送上有油有鹽的湯 。實(shí)際上 ， 豐盛的宴席后并不適合飲用大量濃湯 。
這是因?yàn)?nbsp;， 大量菜肴已經(jīng)提供了極多的鹽分和油脂 ， 令身體不堪重負(fù)；如果再喝湯 ， 必然會增加鹽分和熱量 ， 對健康無益 。
餐前喝點(diǎn)湯 ， 數(shù)量不至于過多 ， 還能減少食量 ， 對于減肥者有一定好處 。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥 ， 或者索性用香茶清口 。
誤區(qū)七：只吃菜肴不吃糧
眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩 ， 就是宴席上只吃菜、不吃飯 ， 直到酒足菜飽之后 ， 才想起來是不是要上主食的問題 。然而 ， 空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物 ， 不僅于消化無益 ， 其中的蛋白質(zhì)還會被浪費(fèi) ， 并產(chǎn)生廢物 。
從營養(yǎng)和健康角度來說 ， 如果不喝酒 ， 餐前不妨上一小碗米飯 ， 或者一小碗粥 。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi) ， 還能減輕油膩食物傷胃的問題 。在冷菜中引入一些含淀粉的原料 ， 也能在一定程度上減輕這些問題 。
誤區(qū)之八：酥香小點(diǎn)代主食
目前 ， 大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食 ， 替代米飯和面條 ， 推薦給客人 ， 顯得豐富而時(shí)髦 。這些花色主食主要是各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等 ， 
其中油脂含量大大高于米飯面條 ， 特別是酥點(diǎn)類和拋餅類 ， 油脂高達(dá)30%以上 ， 甚至還有較高比例的飽和脂肪 。如果使用了植物奶油和起酥油 ， 還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸” 。用它們來替代傳統(tǒng)主食 ， 顯然很不明智 。
美食之后 ， 最好能喝些清淡粥食 ， 既養(yǎng)胃 ， 又能改善營養(yǎng)平衡 。如果加入各種粗糧、薯類、豆類 ， 以及一些保健食材 ， 則更能表現(xiàn)出食客對健康品質(zhì)的重視 。
2、健康吃飯方法
1、咸度 。
鹽對健康的危害眾所周知 。建議大家除了盡量少吃鹽 ， 也得減少生活中隱形鹽的攝入 。首先 ， 有些蔬菜本身含鈉較高 ， 烹調(diào)時(shí)更該少放鹽 ， 比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等 。其次 ， 盡量少吃咸菜、辣醬等咸度很高的食物 。第三 ， 少吃加工食物 ， 如香腸、燒雞、罐頭、方便面等 。最后 ， 烹調(diào)時(shí)放了蠔油、豆豉、豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、味精、雞精后 ， 要減少放鹽量 。
2、量度 。
吃飯控制量 ， 不僅有助控制體重、保持健康 ， 還能讓頭腦思維清晰 。吃飯時(shí) ， 如果已經(jīng)感到胃里“滿了”,但仍還想吃 ， 就一定要告誡自己停筷子 ， 這種“似飽非飽”的狀態(tài)最為理想 。如果等到一口都吃不下、多吃一口都痛苦時(shí)才離開餐桌 ， 一定是吃多了 。值得提醒的是 ， 吃飯控制速度有助于把握量度 ， 兩者結(jié)合 ， 對身體大有裨益 。
3、速度 。
長期吃飯過快可能會埋下疾病隱患 。首先 ， 唾液中的酶可將一些有害物質(zhì)消解 ， 如果吞咽得太快 ， 唾液酶的作用就會減少很多 。其次 ， 牙齒對食物的切割磨碎作用減少 ， 食物顆粒過大 ， 也不利于食物在胃腸道里的消化吸收 。同時(shí) ， 吃飯?zhí)炀腿菀壮缘枚?nbsp;， 給胃腸帶來消化壓力 。因此 ， 吃飯時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽 ， 一口飯最好咀嚼20次左右 ， 而老年人則應(yīng)咀嚼25~50次 ， 每頓飯的進(jìn)餐時(shí)間最少也要在15分鐘以上 。
4、硬度 。
胃腸消化功能不好的人 ， 食材要做得爛一點(diǎn) ， 便于消化吸收 。但做得太爛會損失很多食物的營養(yǎng) ， 還會加快餐后血糖上升速度 ， 不利于糖尿病人控制血糖 。即使是老年人也不能一味吃軟食 ， 研究顯示 ， 軟食過多 ， 咀嚼少 ， 會使老人頭腦活力下降 ， 容易患上認(rèn)知障礙 。一般來說 ， 硬度合適的菜肴有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：看上去形狀完整 ， 顏色保持原來色調(diào)；夾住后感覺有些硬度 ， 一夾就能起來；吃起來需要咀嚼幾下才能吞咽 。

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