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寶寶要遠(yuǎn)離這幾種有毒堅(jiān)果

如果讓我推薦幾種茶余飯后的零食 ， 那肯定少不了堅(jiān)果 ， 因?yàn)樗认銤饷牢?nbsp;， 營養(yǎng)價(jià)值又高 ， 屬于天然美食 。然而 ， 并不是所有堅(jiān)果都對(duì)健康有利 ， 以下幾種大家應(yīng)該遠(yuǎn)離 。
有哈喇味的
堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸 ， 儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象 ， 出現(xiàn)我們常說的“哈喇味” 。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗 ， 其危害在于 ， 一方面使堅(jiān)果的味道變差 ， 產(chǎn)生刺喉的辛辣味 。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物 ， 如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康 。如果食用量大 ， 輕者會(huì)引起腹瀉 ， 嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病 。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉 ， 而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味 ， 因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會(huì)隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中 ， 相比之下 ， 原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對(duì)會(huì)好一些 。
霉變的
很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變 ， 由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素 ， 它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐 ， 嚴(yán)重的還會(huì)危及生命 。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力 ， 對(duì)人體臟器的損害極大 。因此 ， 發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃 ， 一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味 ， 就趕快吐出來并及時(shí)漱口 。
【寶寶要遠(yuǎn)離這幾種有毒堅(jiān)果】炒焦的
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物 ， 普通的加熱不足以破壞它們 ， 但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí) ， 溫度早已在200℃以上 ， 此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì) ， 因此 ， 炒焦的堅(jiān)果不宜食用 。
被石蠟美容過的
一方面 ， 加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟 ， 會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好 ， 而且不容易變潮變軟 ， 如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮 ， 明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時(shí) ， 那很可能加了石蠟;另一方面 ， 有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟 ， “美容”一下 ， 用來以次充好 。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高 ， 其中含有重金屬等雜質(zhì) ， 危害健康 。
口味太重的
首先口味越重 ， 食鹽添加往往越多;其次 ， 許多口味重、香味濃的堅(jiān)果 ， 在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì) ， 奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油 ， 這些東西對(duì)身體沒有好處;最后 ， 口味越重的堅(jiān)果 ， 其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大 。
灰塵散落的
負(fù)責(zé)任的商家會(huì)重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵 ， 市場(chǎng)上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時(shí)毫無遮擋的產(chǎn)品 。因此 ， 消費(fèi)者購買時(shí)最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部 ， 不清潔的堅(jiān)果往往會(huì)在器皿下面落一層灰 。

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