泉州紅曲酒怎么做
【泉州紅曲酒怎么做】泉州紅曲酒怎么做
1.糯米隔夜浸泡 ， 壓力鍋上汽蒸八分鐘 。
2.紅曲米提前一個小時用涼開水浸泡 。
3.蒸熟的糯米放涼到不燙手 ， 按照酒曲說明用量 ， 拌入酒曲、紅米和浸泡過紅米的涼開水 。
4.拌好的糯米壓一壓 ， 在中間挖兩個酒窩 。
5.密封保存 。
6.夏天兩天半以后開始有濃郁的酒香氣味 ， 再加入適量涼開水 。
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