正宗的鍋包肉做法 需要做好這些步驟
【正宗的鍋包肉做法 需要做好這些步驟】1、食材：豬里脊肉300克 ， 土豆淀粉150克 ， 白糖100克 ， 醋100克 ， 醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量 。
2、首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片 ， 用適量鹽抓勻、入底味 ， 淀粉加水泡透 ， 待淀粉沉淀 ， 把水倒出 。
3、把淀粉放到裝肉的碗里 ， 抓勻 ， 蔥姜切絲 ， 蒜切片 ， 香菜梗切段 。
4、鍋上火 ， 加入3斤油 ， 待燒至七成熱時 ， 逐片下入掛好淀粉的肉片 ， 炸至3分鐘左右 ， 外表挺實、敲時有清脆聲撈出 。
5、待油溫上升至八成熱 ， 再下入肉片復炸 ， 把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻 ， 肉炸脆用漏勺撈出 。
6、鍋留底油 ， 放蔥、姜、蒜炒香 ， 放入炸好的肉片 ， 烹入糖醋汁 ， 顛翻均勻 ， 加香菜梗 ， 出鍋裝盤即可 。
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