91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁(yè) > 生活百科 >

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

魷魚(yú)
主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚(yú),又稱柔魚(yú)、槍烏賊,是名貴的海產(chǎn)品 。魷魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量極高,達(dá)16%~20%,脂肪含量極低,只有不到1%,此外,魷魚(yú)肉中還含有碘、錳、銅及維生素B1等 。
主要功效與作用
1.預(yù)防動(dòng)脈硬化:魷魚(yú)可有效地減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力 。
2.延緩衰老:魷魚(yú)有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞的作用,經(jīng)常食用魷魚(yú)能延緩身體衰老 。
3.預(yù)防癡呆癥:魷魚(yú)可補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥 。對(duì)老年人來(lái)說(shuō),魷魚(yú)是有益健康的食物 。
4.預(yù)防貧血:魷魚(yú)含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血 。魷魚(yú)對(duì)肝臟具有解毒、排毒的功效 。
5.排毒美容:魷魚(yú)還是一種美容產(chǎn)品,有補(bǔ)虛潤(rùn)膚的療效 。
【魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】6.滋陰抗病:魷魚(yú)除含有人體所需的氨基酸外,還含有大量牛黃酸 。牛黃酸可緩解疲勞,恢復(fù)視力改善肝臟功能 。魷魚(yú)含的多肽和硒有抗病毒、抗射線的作用 。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效 。
食用調(diào)理常識(shí)
魷魚(yú)分為鮮魷魚(yú)、干魷魚(yú) 。干魷魚(yú)由新鮮的魷魚(yú)經(jīng)加工、干制而成 。與鮮魷魚(yú)不同,干魷魚(yú)是不能直接烹飪成菜的,必須要經(jīng)過(guò)漲發(fā),使其重新吸收水分,最大限度恢復(fù)魷魚(yú)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài) 。魷魚(yú)吃法很多,可爆、炒、熘等 。
食用禁忌與注意
1.胃腸虛弱者不能食用 。
2.幼兒不能食用 。
3.有異味的不能食用 。
食物養(yǎng)生方例
1.奶湯魷魚(yú)片
材料:干魷魚(yú)300克,奶湯850克,黃酒25克,純堿50克,熟豬油25克,熟雞油5克,胡椒粉0.5克,細(xì)鹽2克,味精1克 。
功效:具滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃澤膚之功效 。
做法:(1)將魷魚(yú)去須,切成4.5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊,用冷水浸約20分鐘,瀝千水,放純堿抓勻,約1小時(shí)(夏季)后用冷水下鍋煮發(fā),連水倒入缽內(nèi),蓋好使其漲發(fā),待涼后取魷魚(yú)冷水清洗干凈,缽內(nèi)稍留堿水,將魷魚(yú)放入用沸水沖泡2、3次,繼續(xù)漲發(fā),逐漸退出堿味 。(2)取漲發(fā)好的魷魚(yú),用冷水清洗,瀝干水;鍋置旺火上,放熟豬油25克,加黃酒、細(xì)鹽(0.5克),肉清湯150克,倒魷魚(yú)稍煮一下,使其入味撈出待用 。(3)奶湯下鍋燒開(kāi),撇去浮油,放入魷魚(yú)、味精、細(xì)鹽、胡椒粉煮開(kāi),出鍋入碗內(nèi),淋上雞油即成 。
2.酸辣魷魚(yú)須
材料:干魷魚(yú)須300克,泡菜75克,干紅椒2.5克,醋
10克,肥瘦豬肉50克,醬油25克,水淀粉75克,熟豬油100克,芝麻油5克,蔥10克,細(xì)鹽1.5克 。
功效:具開(kāi)胃健脾、滋陰補(bǔ)虛之功效 。
做法:(1)將魷魚(yú)須和眼睛去掉,每個(gè)切成2塊,用冷水浸約20分鐘瀝干水,放純堿抓勻,約1小時(shí)后(夏季)同冷水下鍋煮發(fā),連水倒入缽內(nèi),待涼后,缽內(nèi)稍留堿水,放入魷魚(yú)須,再用沸水沖泡2、3次,使其漲發(fā):逐漸退去堿味,再將魷魚(yú)須放人冷水內(nèi)清洗干凈 。(2)置鍋于旺火上,入熟豬油25克,加黃酒、細(xì)鹽(0.5克)、肉清湯150克,倒入魷魚(yú)須稍煮一下,撈出待用 。
(3)將泡菜、干辣椒洗凈去蒂,切成細(xì)丁;豬肉剁成蓉;蔥切碎待用 。(4)鍋置旺火上,入熟豬油(75克)燒到五成熱,將肉蓉下鍋炒散,放泡菜、干紅椒、醬油、細(xì)鹽、醋合炒幾下,加雞清湯150克,倒入魷魚(yú)須燒開(kāi),勾濃汁芡,放蔥花,淋芝麻油出鍋入盤(pán)屮即成 。
3.荔枝魷魚(yú)
材料:魷魚(yú)300克,豬瘦肉50克,水發(fā)香菇25克,水發(fā)玉蘭片25克,熟豬油100克,水淀粉50克,味精1克,芝麻油25克,醬油30克,胡椒粉0.5克,蔥10克,純堿2.5克,細(xì)鹽1克 。
功效:具滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛澤膚之功效 。
做法:(1)將干魷魚(yú)去須,用冷水浸泡約半小時(shí),使干魷魚(yú)泡發(fā),再洗凈,刮去筋骨,劈成兩塊,在有骨的一面剞0.5厘米距離的橫直反斜刀,深度為魷魚(yú)的三分之二,再切成3.5厘米寬的對(duì)角斜四方塊,用七成熱的水將魷魚(yú)燙卷成荔枝形,再用冷水加純堿浸泡約1小時(shí),接著用溫水洗兩次,去凈堿味;將豬瘦肉、水發(fā)玉蘭片切2厘米長(zhǎng)寬的薄片;香菇去蒂洗凈,大者改小;蔥切2.5厘米長(zhǎng)的段待用 。(2)炒鍋置旺火上,放入熟豬油1000克(實(shí)耗25克)燒至七成熱,先將魷魚(yú)用水淀粉(25克)、細(xì)鹽(1克)抓勻,即入油鍋內(nèi)一下,連油倒入漏勺瀝干油 。(3)炒鍋置旺火上,放熟豬油75克燒到六成熱,先將豬瘦肉用水淀粉(5克)抓勻,與水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇一同下鍋拌炒,再倒入魷魚(yú)、醬油合炒,加肉清湯50克,放味精、蔥段,用水淀粉勾芡,淋芝麻油,撒胡椒粉出鍋入盤(pán)即成 。
4.酸辣筆筒魷魚(yú)
材料:干魷魚(yú)300克,豬瘦肉50克,酸泡菜25克,水發(fā)玉蘭片25克,紅于椒2.5克,熟豬油100克,芝麻油2.5克,水淀粉50克,大蒜25克,醬油25克,細(xì)鹽1克,味精1克,醋10克 。
功效:具健脾益胃、滋陰補(bǔ)虛之功 。
做法:(1)魷魚(yú)泡洗剞刀與荔枝魷魚(yú)相同,切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)條,用水淀粉(25克)細(xì)鹽(1克)抓勻,鍋?zhàn)哂驼ǔ晒P筒形撈出瀝干 。(2)將酸泡菜、瘦豬肉、紅干椒、水發(fā)玉蘭片、大蒜均切成米丁待用 。(3)炒鍋置旺火上放入熟豬油75克燒至六成熱,將酸泡菜、水發(fā)玉蘭片、瘦豬肉、紅椒、大蒜等配料下鍋拌炒,再將魷魚(yú)下鍋,加雞清湯50克,放味精、醬油、醋用水淀粉勾芡出鍋,淋上芝麻油即成 。
5.金鉤魷魚(yú)
材料:于魷魚(yú)80克,肥瘦豬肉200克,水發(fā)玉蘭片200克,韭黃150克,熟豬油100克,芝麻油10克,水淀粉15克,醬油25克,胡椒粉0.5克,味精0.5克,細(xì)鹽2克 。
功效:具滋陰益胃之功 。
做法:(1)先將干魷魚(yú)在火上烤軟,從中切斷成兩片,將每片卷成筒,直切成絲,放入冷水內(nèi)泡發(fā)洗凈 。豬肉、水發(fā)玉蘭片切成約3.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲 。韭黃切3.5厘米長(zhǎng)的段 。(2)炒鍋上火,放熟豬油25克,燒至六成熱,將洗凈的魷魚(yú)人鍋拌炒,魷魚(yú)遇熱即卷成鉤形,隨即淋醬油(5克)、芝麻油(5克)再炒幾下出鍋待用 。(3)炒鍋內(nèi)放熟豬油75克,至八成熱,先將肉絲下鍋炒幾下,再放人水發(fā)玉蘭片絲和醬油(20克)細(xì)鹽(2克)合少,接著放入韭黃,加肉清湯100克稍燜一下,用手勺舀一半入盤(pán)座底,隨即將魷魚(yú)絲倒入炒鍋,與另一半合炒兒下,勾芡,放味精,起鍋蓋在上面,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成 。

    推薦閱讀