布依族的民間酒俗 _布依族

生活在云貴高原的布依族人，有著悠久的歷史文化，早在新石器時(shí)代就在這里繁衍生息，在唐代時(shí)期為“西南蠻”、宋元時(shí)期叫做“蕃”、新成立之后才改名為“布依族”，布依族人有著悠久的歷史文化，特別是酒文化。
【布依族的民間酒俗】布依族人對(duì)酒十分鐘愛(ài)，不僅喜歡喝酒，對(duì)釀酒技藝也有其擅長(zhǎng)獨(dú)特的一面，酒泉是采用山上的石草根制作、米是自己種植的，布依族人釀制的白酒度數(shù)很低，只能稱(chēng)之為米酒，度數(shù)在18度左右，雖然度數(shù)不高，但是醇香甘甜。
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糯米燒窖酒
糯米燒窖酒是布依族人的特色，白酒釀制的方法雖然簡(jiǎn)單，但卻是當(dāng)?shù)靥厣椒ㄊ牵褐谱饕桓滋鹁疲缓髮⑵浞殖蓴?shù)分，壓緊放進(jìn)甜酒缸中，將酒液掏進(jìn)壇中，密封以后加入到早就準(zhǔn)備好了的地窖或穴洞中，在壇口放一個(gè)小蒸鈸，蒸鈸里面填滿(mǎn)清水，這樣就能防止外面的空氣從縫隙進(jìn)入，連續(xù)放置半個(gè)月，壇子里面的酒會(huì)減少三分之二，剩余的三分之一便是糯米燒窖酒了，一般情況下五十公斤糯米只能釀制出七八斤的燒窖酒。
燒窖酒
燒窖酒是谷物的濃縮的精華，在防止數(shù)個(gè)月的時(shí)間以后，秋冬季節(jié)飲用較佳，糯米燒窖白酒色墨、有絲、醇香味美，健胃解渴，滋陽(yáng)補(bǔ)陰，是強(qiáng)身健體的佳品，而且糯米燒窖白酒的釀制成本高、白酒釀制難度大，因此比較珍貴，只有在家里來(lái)客人的時(shí)候才拿出來(lái)飲用，這正能體會(huì)出布依族人熱情好客的特征。
布依族的祝酒歌
布依族人民在社交中很講究禮儀，其特點(diǎn)是誠(chéng)懇相待，注重精神文明。佳節(jié)與喜慶，親友們互相走訪，主人必先捧酒招待賓客，客人也尊敬主人，顯得彬彬有禮。吃飯時(shí)還要用酒歌來(lái)表達(dá)賓主之間的相互詢(xún)問(wèn)與祝福。主人在歌中對(duì)賓客的來(lái)臨表示熱烈歡迎;客人也以歌相答，對(duì)主人的熱情款待表示衷心感謝。歌詞內(nèi)容包含著團(tuán)結(jié)互助，友好往來(lái)的精神，還帶有一種農(nóng)家淳厚、簡(jiǎn)樸、恬適的古風(fēng) 。較常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《謝酒歌》、《問(wèn)酒歌》、《祝賀》、《要筷子歌》、《敬老人歌》、《客人來(lái)要請(qǐng)坐》、《贊歌》、《問(wèn)姓歌》等。
例如在宴席迎客時(shí)，主人首先唱《酒禮歌》:"貴客到我家，如鳳落荒坡，如龍游淺水，實(shí)在簡(jiǎn)慢多。"客人對(duì)主人家的熱情款待表示感謝，便用歌聲來(lái)表達(dá)自己的心情，唱道:"喝酒唱酒歌，你唱我來(lái)和，祝愿老年人，壽比南山坡。祝福后生伙，下地勤做活。祝福姑娘家，織布勤丟梭。祝福主人家，年年豐收樂(lè) 。"宴罷，客人還要唱歌，感謝主人全家用勞動(dòng)獲得的果實(shí)殷勤招待親朋。客人告辭時(shí)，主人也唱起送客歌，再次為招待不周表示歉意，并祝客人一路平安，心情愉快，希望下次來(lái) 。

布依族的民間酒俗

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