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【鮮番茄好吸收嗎】番茄醬和鮮番茄哪種好吸收?


        導讀：我們吃番茄，最希望獲得的好處就是番茄紅素 。許多研究證實，這種天然的保健物質，能減少前列腺、膀胱、皮膚和胃的癌癥以及腸道疾病，并有助于減少導致皮膚衰老的自由基 。與鮮番茄相比，番茄醬中的番茄紅素，一來數量多，二來更易被吸收
首先，我們要弄清番茄中最大的好處是什么 。許多人覺得，生番茄加熱成了“熟番茄”，也就是番茄醬之后，維生素C會損失 。這沒錯 。不過，番茄是酸性的，在酸性條件保護下，維生素C的穩定性會增強，所以其實番茄醬的維C損失并不大 。而且，蔬菜水果中，番茄的維C含量并不是最豐富的 。要補充維生素C，可以吃青椒、綠葉菜來補充，而沒有必要苛求番茄的維C含量 。
其實我們吃番茄，最希望獲得的好處就是番茄紅素 。許多研究證實，這種天然的保健物質，能減少前列腺、膀胱、皮膚和胃的癌癥以及腸道疾病，并有助于減少導致皮膚衰老的自由基 。與鮮番茄相比，番茄醬中的番茄紅素，一來數量多，二來更易被吸收 。首先，番茄紅素主要存在于番茄的可溶性固形物中，鮮番茄的可溶性固形物含量僅為5%，而番茄醬經過濃縮，可溶性固形物含量為18%-20%，是鮮番茄的4倍!其次，在加熱的過程中，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素得到充分釋放，因此番茄醬中的番茄紅素能更好被人體利用 。
【【鮮番茄好吸收嗎】番茄醬和鮮番茄哪種好吸收?】

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