拉圖酒莊的酒的釀造

拉圖酒莊的葡萄酒的釀造:拉圖酒莊釀酒采用自然重力法，葡萄采摘后由叉車送到發(fā)酵窖樓上。經(jīng)過葡萄整串和去梗顆粒雙挑選，破碎后進(jìn)入發(fā)酵罐。66個不銹鋼控溫發(fā)酵罐將不同品種、不同地塊的葡萄區(qū)分發(fā)酵。發(fā)酵罐由計算機(jī)控制，從控制板上可以清楚的看到每個發(fā)酵罐的溫度，根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。每年12月，新酒入橡木桶培養(yǎng) 。拉圖的頭牌酒全部用新法國橡木桶培養(yǎng) 。橡木桶培養(yǎng)的前列個月，釀酒技術(shù)總監(jiān)，酒窖總管等會經(jīng)常品試以及當(dāng)年酒的結(jié)構(gòu)決定如何將壓榨酒調(diào)配到頭牌酒。第二年夏季之前將橡木桶移到第二年的橡木桶窖繼續(xù)培養(yǎng) 。在酒入橡木桶一年時用蛋白澄清，較后澄清是在裝瓶前45天，然后裝瓶入儲藏窖。

拉圖酒莊的酒的釀造

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