【豆腐和菠菜為什么不能同煮】為什么豆腐和菠菜不能同煮 _

【【豆腐和菠菜為什么不能同煮】為什么豆腐和菠菜不能同煮】

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豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏制成的。鹽鹵中含有氯化鎂, 石膏中含有硫酸鈣。而菠菜則含有很多草酸。
草酸對(duì)人體沒(méi)有益處, 而且它能夠與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng), 生成不溶于水的草酸鎂、草酸鈣等白色沉淀。鈣是人體非常需要的營(yíng)養(yǎng)成分, 一旦變成不溶于水的沉淀后, 人體就不能吸收了。
但是菠菜煮豆腐又是一道人們喜愛(ài)吃的菜, 只要煮的方法得當(dāng),就可以減少它的不利因素。先把菠菜放在較多的開(kāi)水中煮3分鐘后撈出來(lái), 菠菜中的草酸就會(huì)有80%溶在湯內(nèi), 而菠菜仍能保持綠色及其所含的胡蘿卜素, 營(yíng)養(yǎng)損失較少。
倒掉煮菠菜的湯, 再把用開(kāi)水煮過(guò)的菠菜與豆腐一塊加水煮, 這樣食用既味道鮮美又保持了各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此, 菠菜不論是單獨(dú)炒煮, 還是與其他食物同煮, 最好都先放在開(kāi)水中焯一下, 倒去湯再烹調(diào) 。
99藥劑師溫馨提示生活中要注意一些食物相克，很多東西能同時(shí)吃或者能同時(shí)煮，會(huì)帶來(lái)極大的身體反應(yīng) 。

【豆腐和菠菜為什么不能同煮】為什么豆腐和菠菜不能同煮

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