油燜鳳尾魚的做法（魯菜）
油燜鳳尾魚的做法簡單是魯菜菜譜的常見菜，不一定要看油燜鳳尾魚視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做油燜鳳尾魚最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道油燜鳳尾魚吧 。
菜系及功效：魯菜
油燜鳳尾魚的制作材料：主料：活黃蕩苗魚（又名噘嘴鰱子）1000克 。嫩白菜心100克,大蔥50克 。鮮姜20克,花椒10克,八角10克,肉桂10克 。
油燜鳳尾魚的特色：咸甜適口，甘香味醇，魚骨適酥 。
教您油燜鳳尾魚怎么做，如何做油燜鳳尾魚才好吃【油燜鳳尾魚的做法（魯菜）】將黃蕩苗魚刮鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈 。白菜心切四瓣，蔥切成12厘米長的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用紗布包好為香料袋備用 。炒鍋內(nèi)加入花生油，中火燒至六成熱（約150℃），分別把魚炸成金黃色，撈出控油 。取炒鍋一只刷洗干凈，在鍋底部放上鍋算，上放香料袋，將炸好的魚頭向外 。尾朝里整齊地?cái)[在鍋內(nèi)，將蔥放在魚面上，白菜心放在蔥上，擺勻蓋嚴(yán) 。清湯、醬油、紹酒、白糖兌成汁，倒入鍋內(nèi)，蓋嚴(yán)鍋蓋，中火燒開后移至小火燜煮，待湯汁耗至約剩2／5時(shí)加入芝麻油，改為微火燜煮使湯汁稠濃，耗至1／5時(shí)，將鍋離火，晾涼后將白菜、蔥撿放在一個(gè)盤里，將魚裝在大盤中即成 。
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