小煎雞的做法（川菜）
小煎雞的做法簡單是川菜菜譜的常見菜 ， 不一定要看小煎雞視頻才能學會 ， 但怎么做小煎雞最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道小煎雞吧 。
菜系及功效：川菜
小煎雞的制作材料：主料：雞腿肉300克,青筍50克,泡辣椒15克 。芹黃25克,鹽5克,料酒20克,蔥15克,醬油10克 。醋5克,白糖10克,味精0.5克,鮮湯50克,豆粉25克,豬油50克,姜10克,蒜10克 。
小煎雞的特色：色桔紅 ， 略酸香 ， 質(zhì)嫩爽口 ， 微辣回甜 。
教您小煎雞怎么做 ， 如何做小煎雞才好吃雞腿肉去骨 ， 用刀拍松 ， 剞菱形花刀 。斬成長約5厘米、寬1厘米的一字條形 ， 入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻）宕筍切成長約4厘米、寬0.7厘米的條狀 ， 用少許鹽碼一下 ， 洗凈 。泡辣椒切成長約2.5厘米的段 ， 芹黃切成短節(jié) ， 蔥切成“馬耳朵”形 ， 醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。炒鍋置旺火上 ， 下豬油燒熱（約150℃） ， 下雞肉炒散籽 ， 加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味 ， 再下青筍、芹黃和蔥炒勻 ， 烹芡汁 ， 待收汁亮油 ， 起鍋裝盤即成 。
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