白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟
白酒如何選購？在購買白酒時一定認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況 。
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白酒購買注意事項
白酒是我國的一種傳統(tǒng)的特殊飲料，工藝獨特、歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品 。無論是消費者還是采購商在選擇時都應(yīng)注意以下事項：
1. 低度白酒絕非越陳越香 。由于我國對白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過保質(zhì)期限，因此市場通的白酒生產(chǎn)日期為兩三年前的屢見不鮮，但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間后，會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，表現(xiàn)為口味寡淡的現(xiàn)象 。提示消費者和采購商應(yīng)該端正認(rèn)識，購買白酒時較好選擇兩年以內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品飲用 。
2. 大中型企業(yè)產(chǎn)品比較有保證，小酒廠產(chǎn)品質(zhì)量問題較多 。面對激烈的市場競爭，一些企業(yè)用精美的包裝和有吸引力的廠名，稱謂裝飾低質(zhì)量、低價位的產(chǎn)品，甚至用酒精加香精，再加入少量固態(tài)法白酒或酒尾簡單兌制成白酒，這種酒香味單一，口感粗糙，質(zhì)量低劣 。
3. 不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒，這些產(chǎn)品在采購原料、生產(chǎn)加工過程中一般不符合衛(wèi)生要求，甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)會超標(biāo) 。
4. 生產(chǎn)日期往往只標(biāo)在酒瓶的標(biāo)簽上或盒內(nèi)紙頁上，而盒子又是“即開即損”的一次性包裝 。消費者在選購時往往從外包裝上無法看到 。這是近年來出現(xiàn)的新問題，請消費者一定當(dāng)心 。
辨別普通白酒和假冒名酒
1. 看包裝：國家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨特的瓶型 。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷 。國家名酒包裝精致，紙質(zhì)優(yōu)良，多數(shù)使用進(jìn)口紙；包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，裁邊整齊 。
感官品評是鑒定名酒真假的一個重要步驟 。是從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷 。
2. 辨風(fēng)格：真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣，回味較短 。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒 。
3. 聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味 。如果氣味苦臭，定是偽劣酒 。
4. 嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓 。假酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭 。
白酒質(zhì)量好壞如何鑒別
1. 觀其形：把酒倒入酒杯中，輕輕晃動，觀察酒液游動后的掛杯情況，有無懸浮物，有無沉淀 。
2. 辨其色：把酒杯放在白紙或白桌布上，正視或俯視觀察其顏色 。醬香、芝麻香、兼香酒都微黃透明，其他香型無色透明或清徹透明 。
3. 觸其潤：把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑 。
4. 聞其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子與酒杯的距離在1~3cm進(jìn)行嗅聞，對酒杯只能吸氣，不能呼氣 。吸氣量均勻，不能過猛 。好酒香柔柔的、淡淡的 。
5. 品其味：每次入口量以0.5~2ml為宜，酒樣布滿舌面，辨別味道 。好酒在口腔香味散開，很快滑落入喉 。
6. 享其韻：酒下咽后張口吸氣，閉口呼氣，享受其無窮韻味 。
拒絕購買甲醇勾兌的白酒
對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒，不能飲用，要送食品質(zhì)量檢測部門進(jìn)行理化檢驗判定 。
【白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟】酒的鑒別法是測定其化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內(nèi)容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項 。其中較重要的指標(biāo)是甲醇含量 。
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