羅宋湯的做法（西餐面點(diǎn)）
怎么做羅宋湯好吃?學(xué)做羅宋湯需要哪些食材?為您提供羅宋湯的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味羅宋湯!
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間：1-2小時(shí)
用餐人數(shù)：3-4人
羅宋湯的簡(jiǎn)介：羅宋湯最早由俄國(guó)人傳入上海，它是從俄式紅菜湯演變而來，紅菜也就是甜菜，色紅味甜，這種材料在上海不易找到，也不太合中國(guó)人的口味，漸漸地改良更新，就形成了現(xiàn)在的這種海派風(fēng)格 。
我第一次喝羅宋湯是很多年前在國(guó)內(nèi)一家涉外賓館，當(dāng)時(shí)就被那種濃郁鮮美之味打動(dòng)，立即上廚房學(xué)習(xí)，回家后做給家人吃，個(gè)個(gè)都喜歡 。
俺的湯甜酸濃郁、鮮滑爽口，甜來自胡蘿卜，酸來自西紅柿，脆來自卷心菜，綿滑來自土豆和炒面，鮮來自牛肉 。當(dāng)然了并不是這么單一的，是經(jīng)過特殊的烹調(diào)，將所有的材料發(fā)揮到了極致，形成一完美的組合 。或許這就是為什么舌尖2將羅宋湯放到“相逢”這一集，是食材碰撞產(chǎn)生的火花 。
甜菜在挪威到處都有賣的，不過這菜太染色、染味了，只要用一點(diǎn)點(diǎn)，整鍋湯只有一種色就是紫紅，一種味就是甜，我還是愛我從賓館學(xué)來的方法，我敢保證你嚴(yán)格按照這個(gè)步驟一定做出鮮美極致的五星級(jí)羅宋湯 。
喝羅宋湯一般與面包一起食用，我烤了佛卡夏Focaccia，一種意大利面包，菜譜隨后奉上，https://www.haodou.com/recipe/426866
羅宋湯的食材：主料：牛肉300g西紅柿300g洋蔥100g胡蘿卜200g土豆300g卷心菜200g輔料：油適量鹽適量小麥面粉20g羅宋湯的做法圖解步驟：
1.備好蔬菜：西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、土豆和包菜 。
2.備好有肥有瘦的牛肉 。
3.將牛肉入沸水鍋中，煮開兩分鐘，煮出血水 。
4.然后倒掉臟水，將牛肉清洗干凈，切成大塊，重新?lián)Q半鍋清水，加入蔥和姜 。
5.大火煮開，撇去浮沬，大開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火 。
【羅宋湯的做法（西餐面點(diǎn)）】
6.讓牛肉繼續(xù)燉，我們將西紅柿和洋蔥切丁 。
7.入油鍋炒綿軟 。
8.將綿軟的西紅柿和洋蔥倒入牛肉鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉30分鐘 。
9.讓牛肉繼續(xù)燉，我們炒面粉：面粉20g，油5g，焙炒到熟略有點(diǎn)黃，盛出備用 。注：全程中小火，面粉很容易焦糊 。
10.將胡蘿卜和土豆削皮切塊 。
11.炒變色即可 。
12.這時(shí)牛肉已經(jīng)燉了30分鐘，已經(jīng)爛了，將炒變色的胡蘿卜和土豆倒入牛肉鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉10分鐘 。
13.然后將手撕包菜入鍋，大約煮2分鐘 。
14.將炒好的面粉沖入牛肉湯 。
15.緩緩地?cái)嚾敕序v的牛肉湯鍋中 。
16.如覺得湯色不夠紅，味不夠濃，可以再加點(diǎn)西紅柿醬 。
西紅柿醬是自制的，請(qǐng)參考https://www.haodou.com/recipe/325708
17.最后調(diào)入食鹽調(diào)味，到此無比鮮美的羅宋湯就做好了 。
小貼士：1.炒面粉時(shí)一定不要性急，也不能走開，全程中小火，面粉很容易焦糊 。
2.西紅柿一定要炒綿軟，早早地入牛肉鍋中與牛肉一起燉，這是這道菜鮮美的關(guān)鍵 。
3.食鹽一定要最后出鍋時(shí)加入，牛肉才鮮嫩 。
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