1. 首頁 > 生活百科 >

炒牛肉的做法有哪些？

【炒牛肉的做法有哪些？】謝謝邀答！

很高興能回答美食類的問題，因為我是一名美食分子，更確切的來說是美食博主，常在廚房里走，蒸煮炒燜燉炸溜焗烤，十八般廚藝都在日常生活里鍛煉，也有自己的心得和經驗，希望這些實用的技巧和方法，能夠讓你們更多的掌握美食并且輕松的駕馭它~


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

牛肉，我最喜歡的肉類之一，因其高蛋白低脂肪的特質，最接近人體的需要，所以在肉類的烹飪選擇中，牛肉排前，豬肉靠后~在購買牛肉的時候，要明白或者了解一些常識更有助于你把牛肉烹飪得更美味些，簡單來說，要知道自己買的是什么部位的牛肉，不同部位的牛肉，肉質和口感不同，對應的烹飪方法也不同，所以多了解一些會更好！


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

比如：想燉湯的話，可以買牛腩，屬于牛腹部位的肉，也可以買牛尾，這些燉湯都很滋補

比如：想煎的話，就買牛排，屬于特級牛肉，口感極嫩~

比如：想炒的話，可以買里脊，或者腿肉，里脊口感偏嫩，腿肉會偏老些，所以同是炒的話，兩者的口感不一樣 。腿肉的嚼勁更強些~


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

而我們家通常炒牛肉會選里脊，因為家人都喜歡偏嫩的口感，而我在炒牛肉的時候，會搭配杭椒，調味料上會選用蠔油，這樣炒出來的牛肉不僅口感嫩，質地還特別滑，杭椒也非常鮮，在江浙一帶杭椒牛柳是經典炒菜之一~今天在這里把做法和細節分享給你們，希望你們多多練習哦，自己做出喜歡的味道，那才是最有成就感的事情呢~


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

這樣做：

食材準備：

袋裝牛柳200克杭椒150克大蒜4粒生姜半個蠔油2勺


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

先把大蒜去皮后拍碎，生姜切絲即可，切好的姜絲和蒜粒放入牛柳碗中


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

調入少許食鹽，加入2勺左右蠔油
炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

調味料和牛柳充分拌勻后腌制15分鐘，杭椒洗凈后切去頭部后對半切開
炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

炒鍋加熱后放入花生油，下杭椒快速翻炒斷生即可盛出待用，鍋中放寬油，下碼味后的牛柳
炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

大火翻炒至熟，接著倒入之前炒軟的杭椒，翻拌均勻后調入少許鹽即可出鍋
炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

這道炒牛肉比較簡單吧，調味料只有蠔油和鹽，配料只有杭椒，味道確是鮮美嫩滑，可以媲美飯店的廚師水準呢，喜歡的話就收藏起來，找時間做做！

任何的美食，都在于多練習，多總結，只有這樣，不僅僅是學會很多，還會有自己獨到的見解和方法，同時也能分享他人，讓別人更能輕松的學習，喜歡就多多點贊支持哦，評論，轉發，分享更受歡迎~

如果想一步步學習更多的美食，可以關注我的微公號：海燕的廚房，微博搜索：海燕的廚房，大量的原創美食和你分享，歡迎你來，帶你提升廚藝！

其他網友觀點

我來介紹2種牛肉的做法吧！

①:小炒黃牛肉
炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

配料:牛肉、香芹、小米椒、青紅線椒、姜片、蒜片、雞蛋

制作步驟:

1:牛肉切片加點鹽、雞蛋清、料酒、生粉腌制

2:把腌制好的牛肉用熱鍋涼油下鍋，拉油出鍋

3:鍋里留點余油下入姜片、蒜片、小米椒節煸香再加入香芹斷、青紅線椒節炒熟加入過油好的牛肉

4:加入蠔油少許、味精、雞精、生抽少許、老抽少許，調好味之后，開大火翻炒幾下就可以了

②:干果牛肉粒

配料:牛肉粒、炸好的腰果、松仁、花生米

制作步驟:

1:把牛肉粒加入少許鹽、蠔油、料酒、雞蛋清、生粉腌制10分鐘

2:把炸好的干果用刀弄碎

3:把牛肉粒放入弄碎的干果粒里沾勻

4:鍋里倒入色拉油燒到5成熱，放入沾滿干果的牛肉粒炸至2分鐘就可以出鍋了

其他網友觀點

謝邀回答；干炒牛肉的做法【小炒黃牛肉】美食烹飪小貝

肉類，是我們生活里都離不開的食材，通常每次吃飯，都會要有一份葷菜 。需要從肉類中攝取我們人體每天所需的營養消耗，一般家常菜中常吃的肉類主要都是雞、鴨、豬、牛、羊這幾種，做法多樣，無論是爆炒、蒸煮還是煲湯等等都十分美味，百吃不厭 。

小炒黃牛肉香味濃郁，味道鮮美，可謂舌尖上的美食 。黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪，屬于溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食 。今天小貝去菜市場買了1.5斤牛肉，大周末的炒個菜好了 。


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

簡單即是經典，最常用最喜歡的還是干炒牛肉【小炒黃牛肉】，味道甘甜清爽，嚼勁十足的口感，香辣撲鼻的暢快，時常讓人難以忘懷！今天小貝教你做小炒黃牛肉，做法簡單，只需幾步，超級下飯，希望你吃的開心！

食材所需：新鮮牛肉、小芹菜，辣椒、干辣椒段，大蔥，姜蒜、東古醬油，蠔油、白糖、花椒、雞精，老干媽辣醬，

制作方法；1、首先將牛肉清洗干凈切片，加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌勻后加油腌制15分鐘；

2、然后將辣椒切片，麥芹切斷，蔥切段，姜蒜切片，鍋燒熱放油至四成熱，放入牛肉片滑散，肉熟了撈出

3、接著放油下入1大勺老干媽辣醬炒香后放入蔥姜蒜炒香，后入青辣椒和小麥芹，煸炒一下，再放入紅辣椒炒勻

4、最后放入牛肉，調入東古醬油、料酒、鹽、蠔油、雞精、翻炒均勻，就可以裝盤上桌啦！
炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

小炒黃牛肉在家常菜中的地位就非常高，牛肉肉質爽口，營養物質極高，佐上幾個辣椒爆炒，端上餐桌，一次能下兩碗飯，是很多肉食愛好者們的心頭好 。但是要想做出一份，鮮嫩入味，風味最足的小炒黃牛肉，還是需要一些功底的 。牛肉易熟，稍微炒就一會，肉質就會變老，顏色成深色，這肯定不是一份合格的小炒黃牛肉 。


炒牛肉的做法有哪些？
文章插圖

小貝提示總結；

1、牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對于水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；

2、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；

3、牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色后即可以免口感太老；牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒 。

以上就是我喜歡吃的味道，希望給大家有參考作用 。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到 。并順便關注一下【美食烹飪小貝】，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術干貨 。感謝觀看 。

    推薦閱讀