法式酒釀雞的做法（日本料理）
【法式酒釀雞的做法（日本料理）】法式酒釀雞的做法簡單是日本料理的常見菜 ， 不一定要看法式酒釀雞視頻才能學(xué)會 ， 但怎么做法式酒釀雞最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道法式酒釀雞吧 。
簡介:想象一下法國鄉(xiāng)村風(fēng)味的美食吧 ， 您的腦子里可能就會出現(xiàn)紅葡萄酒釀的雞肉正滋滋冒著熱氣的畫面 。這道經(jīng)典餐廳菜式的改良菜 ， 用到了青蔥、蘑菇和胡蘿卜 ， 所以配菜只需要土豆或熱面包就很完美了 。
材料:青蔥12根或小洋蔥12個 ， 蒜味橄欖油1?湯匙 ， 瘦培根55克 ， 橫切成細條 ， 栗子或洋菇12個 ， 雞肉4塊 ， 如雞胸 ， 每塊約170克 ， 去皮 ， 歐芹幾枝 ， 把莖搗爛 ， 新鮮百里香幾枝 ， 月桂葉1片 ， 雞湯150毫升 ， 最好是自制的 ， 濃郁紅葡萄酒（如勃艮第）360毫升 ， 胡蘿卜300克 ， 切成大塊 ， 砂糖一撮 ， 玉米粉1湯匙 ， 鹽和胡椒 ， 切碎的歐芹 ， 裝飾用
做法:1.將青蔥或洋蔥放在隔熱的碗里 ， 倒入開水淹過 ， 放30秒后瀝開 。待涼到可以手拿時 ， 剝皮備用 。
2.在防火砂鍋里加熱1湯匙油 。放入培根煎3分鐘左右 ， 頻繁翻動直到變脆 。用漏勺瀝出備用 。
3.把蔥放入砂鍋 ， 中高火煎5分鐘 ， 或直到全部變成褐色為止 。用漏勺瀝出備用 。
4.把蘑菇放入砂鍋 ， 如果需要可以加余下的 ? 湯匙油 ， 煎3-4分鐘 ， 頻繁翻動直到呈金黃色 。
5.把一半培根和青蔥倒回砂鍋 ， 然后把雞肉放在上面 ， 再撒上另一半培根和青蔥 。把藥草束成一束放進鍋里 ， 加湯和葡萄酒 ， 多放些胡椒調(diào)味 。
6.把湯燒開后調(diào)小火燉15分鐘 。放胡蘿卜 ， 繼續(xù)用小火燉30分鐘或直到雞肉熟透 ， 而且胡蘿卜變脆嫩 。
7.撈出雞肉擺放到一個加熱了的盤子里 ， 把湯濾到一個平底鍋里 ， 加培根、蘑菇、青蔥和胡蘿卜并保持溫度 。
8.把那束藥草放回瀝出的湯里 ， 加糖燒開 ， 直到湯汁收濃到大約360毫升 。將玉米粉與一點水融合成柔滑的醬 ， 倒進湯里并攪拌 ， 燉到濃稠 。根據(jù)個人口味調(diào)味 ， 丟棄那束藥草 。用勺把醬汁澆到雞肉和蔬菜上 ， 最后撒上歐芹即可上桌 。
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