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甲魚的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

甲魚
主要營養價值
甲魚,學名鱉,又稱水魚、團魚、黿魚等 。甲魚含有較高的熱量 。甲魚含有豐富的優質蛋白質,幾乎不含脂肪 。甲魚含有較豐富的微量元素,尤鈣、磷、鉀、鎂的含量較高 。甲魚含有豐富的維生素,尤以維生素A、葉酸的含量高 。
主要功效與作用
1.預防腫瘤:甲魚肉及其提取物質能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴細胞性白血病,并可用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥 。
2.預防心腦血管病:甲魚有較好的凈血作用,常食用可降低膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益 。
【甲魚的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】3.滋陰補養:甲魚還能“補勞傷,壯陽氣大補陰之不足” 。
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等病癥有一定的輔助治療作用 。
食用調理常識
食用甲魚應選活的,現吃現宰 。甲魚烹調方式多樣,無論蒸煮、清燉,還是燒鹵、煎炸均可 。
食用禁忌與注意
1.腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎食,有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的患者不宜食用 。
2.失眠、孕婦及產后泄瀉者不宜食用,以免引發胃腸不適等癥或產生其他副作用 。
3.禁食用死甲魚及變質甲魚 。
食物養生方例
1.甲魚銀耳湯
材料:甲魚1只,知母、黃柏、天門冬、女貞子各10克,銀耳15克,生姜、大蔥、味精、精鹽各適量 。
功效:具有滋陰補腎、降火清熱的功效 。適用于腎陰虧虛,虛火內盛而致死精癥、精液異常 。
做法:用開水將甲魚燙死,揭甲,去內臟、頭、爪 。把甲魚肉放入鍋內,加水、姜片、蔥段,用大火燒開后,改用小火煨,至肉將熟時放入銀耳及藥袋(袋內裝知母、黃柏天門冬、女貞子)甲魚肉爛時出鍋,加味精、精鹽即可 。
2.甲魚粥
材料:甲魚1只(重約1000克),糯米100克,黃酒、姜片、蔥段、胡椒粉、清湯、植物油、精鹽各適量 。
功效:具有滋補腎陰、養血壯骨的功效 。適用于腎陰不足型骨質疏松癥,對伴有勃起功能障礙、夜尿多者尤為適宜 。
做法:甲魚宰殺后剁去頭,去硬蓋、尾及爪尖,棄腸雜,洗凈后切成小塊,入開水中煮一下,撈出刮去黑膜 。另取鍋一只,放入植物油適量,燒熱后放入甲魚,翻炒5分鐘,加入黃酒、蔥段、姜片略炒,再加入清湯和糯米,熬煮成粥,加精鹽、胡椒粉即成 。
3.清蒸甲魚蓮子
材料:甲魚1只,蓮子50克,蔥、生姜、蒜、精鹽、白糖各適量 。
功效:具有補虛、安胎的功效 。適用于體虛、胎動不安、習慣性流產等
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做法:將蔥、生姜分別洗凈,切絲 。蒜剝去皮,洗凈,切片 。
先將甲魚去內臟,洗凈,再將蓮子放入甲魚腹內,加蔥、生姜、蒜、精鹽、白糖,放鍋上清蒸 。食肉,飲湯 。

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