松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法 _松花蛋

【松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】松花蛋
主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋中氨基酸的含量比新鮮雞蛋高11倍,而且氨基酸的種類也更多,但劣質(zhì)松花蛋中的這些營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被破壞.松花蛋的礦物質(zhì)含量較鴨蛋明顯增加,脂肪含量有所降低,總熱量也稍有下降。
主要功效與作用
1.促進(jìn)食欲:松花蛋中的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解,會(huì)產(chǎn)生氨和硫化氫。它們使松花蛋具有獨(dú)特風(fēng)味,能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
2.清涼降壓:中醫(yī)認(rèn)為,松花蛋性涼,可治眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、眩暈等疾病。
3.和胃止痛:松花蛋性涼,并具有中和胃酸的作用。
食用調(diào)理常識(shí)
松花蛋有一股堿澀味,加入適量姜醋汁后,姜汁中的辛辣素和醋中的有機(jī)酸可以中和皮蛋中的堿性物質(zhì),既能消除堿澀味,去掉腥氣,又能解毒、殺菌、幫助消化。
食用禁忌與注意
1.松花蛋不宜多食。松花蛋中含有極微量的鉛,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可以放心食用,但不能忽視重鉛對(duì)人體,尤其對(duì)兒童的危害性。鉛是一種累積性毒素,由于排出體外速度很慢,容易形成慢性中毒,也可沉積在內(nèi)臟和骨髓中。現(xiàn)在采用新的加工工藝,可減少鉛的含量。成年人對(duì)鉛的吸收率為7%,而兒童的吸收率高達(dá)50% 。長(zhǎng)期食用會(huì)受鉛毒之害,導(dǎo)致智力呆滯、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。因此,松花蛋不宜多食。
2.不要冷凍保存。有人把松花蛋放到冰箱里保存,以為這樣可以長(zhǎng)期貯存而不變質(zhì),實(shí)際情況恰恰相反。由于低溫會(huì)使松花蛋色澤變黃、口感變硬。所在保存松花蛋最好的方法,是把松花蛋放在塑料袋內(nèi)密封保存。保存3個(gè)月左右質(zhì)量、風(fēng)味都不會(huì)變。
3.防止中毒。據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析,干凈的松花蛋殼上只有400個(gè)~500個(gè)細(xì)菌,而受污染的松花蛋蛋殼上有1億個(gè)~4億個(gè)細(xì)菌,細(xì)菌若大量通過蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi),人吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉,若出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)立刻到醫(yī)院對(duì)癥治療。

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

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