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草莓酵素的做法（糕點小吃）

這個草莓酵素，被稱作是“凍齡女美食”，據說在日本主婦中十分流行 。日本女子會保養也是人所共知的，值得稱道的是，她們大都注重健康的保養方式，而非使用化學用品急于求成 。比起精致的韓國人工美女，我更欣賞日本美女的淡雅天然 。
草莓酵素，做法不難，材料也是非常普遍的，口感也不錯，非常值得一試 。用草莓加同等量的糖，進行10天左右的發酵而形成的，過濾后，將汁存放在冰箱，喝的時候勾兌四五倍的水即可 。喝酵素汁的時候要空腹喝，而且不能加熱，酵素到48度以上就死了 。
酵素，又被稱作酶 。人體內存在大量酶，結構復雜，種類繁多，到目前為止，已發現3000種以上（即多樣性）．如米飯在口腔內咀嚼時，咀嚼時間越長，甜味越明顯，是由于米飯中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麥芽糖的緣故．因此，吃飯時多咀嚼可以讓食物與唾液充分混合，有利于消化 。
此外人體內還有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多種水解酶．人體從食物中攝取的蛋白質，必須在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，選擇人體所需的20多種氨基酸，按照一定的順序重新結合成人體所需的各種蛋白質，這其中發生了許多復雜的化學反應．可以這樣說，沒有酶就沒有生物的新陳代謝，也就沒有自然界中形形色色、豐富多彩的生物界．
目前的問題是現代人體內缺酶的現象普遍嚴重，人群中十有六七的體中酶量不足 。對此，原因是多方面的 。
比如，人一般都以熟食為主 。生食物中含有必需的消化酶，但酶在高溫烹調下或加工儲運過程中容易喪失活性，由于人們大都以熟食為主，使得食物中原有的酶遭受破壞，而不得不消耗體內天然的酶儲備 。另外，有些水果中酶含量最高的部位卻是在人們所不吃的果皮和果莖中，以及在未成熟的苦澀的果汁中，這也是造成人體酶量缺乏的因素所在 。
當然，老化、現代生活等原因也是造成人體內缺酶的主要原因 。
草莓酵素
材料：新鮮草莓250g糖250g、檸檬1個
草莓酵素做法
1.將新鮮草莓和檸檬洗凈，草莓控干水分，切成2cm大小的塊，檸檬切成片，挖去籽；
2.將一個帶蓋的瓶子用開水煮一下除菌，一定煮沸，自然晾涼；

3.將草莓塊和糖放入瓶中，按一層草莓一層糖的順序放，最后放上檸檬片，最后用剩余的糖將所有材料都封上，將蓋子輕蓋上（不用扣緊）；
4.可以每天攪拌，也可以讓它自然發酵，但是盡可能讓其表層保持濕潤，否則果粒兒會發霉，如果是白霉，可以用干凈的勺子撈去，并攪拌一下，如果是黑霉，那這酵素就算報廢了 。

5.一般3天后會開始冒出小泡泡，10天～14天左右，可以將草莓塊過濾出來，將汁蓋緊蓋子，放到冰箱中，喝的時候勾兌四五倍的水 。
小貼士：◎糖可以是白糖、紅糖、冰糖、木糖酵等等，用冰糖的話請盡量選用小的顆粒，我用的是冰糖粉 。
◎有的酵素方子是密封的，有的卻需要每天攪拌，我綜合了各種意見，貌似都可以的，但有一點要盡量表層的濕潤，因此可以預留較多的糖放在表面，這樣可以有效防止霉變 。
◎兌酵素的水不能太熱，因此最好用溫水和涼水勾兌 。
草莓的營養價值
【草莓酵素的做法（糕點小吃）】草莓別名紅莓、楊莓、地莓等，為薔薇科多年生草本植物 。原產于歐洲，20世紀傳入我國 。當今，美國、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓最多的國家 。我國種植草莓的時間不長，且多栽培在城市郊區，產量較多的有京、津、沈、 。

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