高空葡萄酒不一樣的表現
不知道您在品嘗葡萄酒時是否想過這樣一個問題？在地面和在高空中喝葡萄酒，葡萄酒的味道會有差別嗎？答案是肯定的！在地面上的葡萄酒佳釀，當它乘坐飛機來到萬米高空時，卻不一定會仍然是佳釀而那些次一級的葡萄酒有時在萬米高空上的表現還要勝過那些佳釀 。
【高空葡萄酒不一樣的表現】自1989年就開始擔任新加坡航空的選酒顧問的《Decanter》顧問史蒂芬?斯普雷維爾(StevenSpurrier)，就認為：“在天空與地面上，盡管差異不大，但葡萄酒的風味確實會發生變化 。”人們戲稱這種現象為“暈機”的葡萄酒 。
對于“暈機”的葡萄酒”，其實我們可以用科學來進行解釋 。當飛機飛行高度達到35000英尺時，由于飛機客艙內的大氣壓力、相對濕度以及空氣的質量與地面是不同的，而在此時無論是葡萄酒還是我們的嗅覺都會發生變化 。
研究中發現，在高空中酒內的輕柔的果味減弱幅度會很大，例如香蕉和桃子味；而橘子味卻減弱幅度很小；甚至紅色莓果味絲毫不會減弱 。同時在機艙的環境當中，酒中的單寧與酸味會更加明顯，而糖分和酒精的感覺則會減弱 。
在飛機中人的嗅覺也會發生變化，漢莎航空品酒顧問馬庫斯?戴爾?莫內戈認為：“在機艙中，由于大氣壓力和空氣濕度的原因，你會失去三分之一的嗅覺 。即使面對那些有著良好香氣的葡萄酒，你的味蕾也會扭曲酒體，體味不到葡萄酒應有的美味 。”
地面上的好酒，在空中也許不一定是好酒 。與地面不同的不僅是葡萄酒，即使連葡萄酒瓶和杯子在天空中也出現了不同 。考慮到氣流顛簸因素，并不是所有航空公司都為乘客提供標準的郁金香形高腳杯，他們所提供的酒杯造型要更加穩重 。甚至法航的新款酒杯干脆去掉了杯柱和杯腳 。而為了，酒杯的材質也不完全是玻璃的，有的酒杯是透明硬塑杯 。
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