（一）品酒
品酒可區(qū)分成五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味
【教您如何品鑒葡萄酒】 顏色
想要看出葡萄酒的顏色，要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面 。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定 。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色 。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤 。
搖晃
搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣 。
聞酒
搖晃使香氣釋放出來(lái)，有那種形態(tài)的NOSE，“NOSE”為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字 。地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性 。
品嘗
對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去 。但這不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去從事的事情 。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部 。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了 。
葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔：“買酒用蘋果，賣酒用乳酪” 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味 。
回味
品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒 。
（二）葡萄酒飲用溫度
與其他的飲品不同，葡萄酒的飲用過(guò)程對(duì)溫度的要求較為嚴(yán)格，這不僅表現(xiàn)為不同類型的酒需要不同的飲用溫度，即使同是紅葡萄酒，不同特點(diǎn)的酒也都有各自適飲溫度 。日常生活中，將酒的溫度嚴(yán)格控制在推薦范圍之內(nèi)并不是件容易的事情 。下面向大家介紹一下通用原則 。一般來(lái)講，白酒的飲用溫度要比紅酒低，主要因?yàn)榘拙频乃岫缺容^高，而且會(huì)以清爽的口感和果香為主要特色，溫度高了酸味會(huì)過(guò)重，一般以8—12℃為宜 。
而紅酒是以復(fù)雜的香氣和豐實(shí)的口感為主要特色，溫度過(guò)低會(huì)使得香氣封閉起來(lái)，溫度不要超過(guò)20℃，溫度過(guò)高會(huì)使酒精味很重，影響對(duì)香味的感觀 。起泡葡萄酒在4—8℃之間，可以減緩二氧化碳釋放，增加細(xì)致柔順、綿密清脆的起泡 。如果你覺(jué)得上面的方法還是很繁瑣，以下“20分鐘”原則可以幫你輕松搞定大多數(shù)葡萄酒：如果喝得是白酒，提前半天將酒放入冰箱，在吃飯前20分鐘拿出來(lái)，到吃飯時(shí)就會(huì)差不多在10℃左右；如果喝紅葡萄酒，在飯前20分鐘放入冰箱，吃飯時(shí)拿出來(lái)基本上就是16℃左右 。
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