喝了一輩子白酒，但你知道白酒為什么叫這個名字嗎
“白酒的別稱歷史上，白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等 。稱白酒，是因為其酒無色……新成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”——《酒概述》
白酒作為文化的一個載體，傳承了上千年的歷史文化 。雖然白酒在日常生活中十分常見，但是對于其起源，尤其是白酒名稱的由來，卻少有人能細(xì)細(xì)道來 。（推薦閱讀：為什么白酒跑酒走氣）
“白”字：內(nèi)藏乾坤
文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊含了豐富的內(nèi)涵 。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法 。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來的畫面精神和質(zhì)感，同時也樸素、簡潔、流暢、生動 。
水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ) 。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體 。
“白描”的創(chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾 。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，亦有根據(jù)不同對象用濃淡兩種墨勾成；復(fù)勾則光以淡墨勾成，再根據(jù)情況復(fù)勾部分或全部，其目的是為加重質(zhì)感和濃淡變化，使物像更具神采 。
值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一撤 。通過神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點，按不同的比例組合進行酒體設(shè)計，再通過點滴之間的藝術(shù)，達到了畫龍點睛地作用，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿 。
“之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正 。”
白酒名稱繁多
除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等 。
燒酒
稱為燒酒，是因為它是將發(fā)酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液 。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒 。
白干酒
稱為白干酒是因為它在釀造中從不摻水 。
高粱酒
主要根據(jù)白酒原料而命名，有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒 。（推薦閱讀：白酒可以加熱喝嗎）
此外，白酒還有許多雅俗共享的名稱 。
以歷史人物命名：有很多白酒企業(yè)的產(chǎn)地誕生過很多歷史名人，所以就有好多以歷史人物命名的白酒 。例如杜康、詩仙太白、曹雪芹家酒等 。
以地名命名：有些白酒企業(yè)擁有長久的歷史文化淵源，在很早以前就以釀酒而名滿天下，當(dāng)時人們對白酒命名沒有太多的創(chuàng)新思維，就很簡單的以白酒產(chǎn)地而命名 。
以生產(chǎn)原料命名：有些白酒以釀造的主要原料命名 。
以釀酒方式命名：很多白酒以自己的釀造生產(chǎn)方式來為產(chǎn)品命名 。
以詩詞歌賦命名：通常運用詩詞歌賦命名的白酒，常為白酒品牌營造一種非常濃厚的文化韻味和詩意的氣息 。
以歷史故事及文化、文物古跡命名：很多白酒企業(yè)的產(chǎn)地?fù)碛惺澜缥拿鞯奈奈锕袍E，或是流傳著上千年的歷史故事或與酒有關(guān)的文化，以此來為白酒命名似乎為產(chǎn)品增加了很多歷史厚重感和文化內(nèi)涵 。
以酒水口感命名以酒水口感命名：直接闡釋酒水本身的口感特點，給人以非產(chǎn)直接的聯(lián)想方向，似乎這種命名方式還不是太多，但是也小范圍的存在著 。
以年份命名：白酒以年份命名的方式在很多企業(yè)都普遍存在，以直接顯示酒水的年份來彰顯酒水的品質(zhì) 。
以曲種命名：以白酒釀造曲種來命名
以時代特征或時代名詞、場所來命名：很多白酒命名呈現(xiàn)了一個時代的特征，或是某個時代所出現(xiàn)的詞匯，或是具有某種代表意義的場所
以植物或動物來命名：很多白酒產(chǎn)品用某種植物或動物來命名，以此讓消費者產(chǎn)生一系列美好的聯(lián)想 。
白酒名稱的繁多，不僅代表了白酒的品質(zhì)和復(fù)雜的加工工藝，更印證了白酒悠久的歷史 。
白酒問答
①什么白酒不上頭?
白酒喝完之后上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈 。一般而言，采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒 。由于它的燒制過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝后不上頭 。
②為什么很多白酒喝久了容易上火?
有些白酒的成分幾乎就是酒精和水，維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經(jīng)常喝這樣的白酒，會造成體內(nèi)營養(yǎng)缺乏，引起一些疾病 。可以嘗試像蕎麥酒、果酒、葡萄酒、純糧釀造的白酒、黃酒等營養(yǎng)豐富的酒 。
③白酒可助睡眠?
白酒對人神經(jīng)系統(tǒng)有作用，尤其是純糧釀造的白酒 。以純糧食為原料，純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后，生成了大量谷氨酸，對睡眠有利 。
④運動后喝些白酒能緩解疲勞?
人運動后體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致酸堿不平衡，使人感到疲勞 。白酒能擴張血管，它的蛋白質(zhì)氨基酸含量極為豐富，能與體內(nèi)乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應(yīng)，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞 。
⑤白酒喝過量較好不要摳喉催吐?
催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟 。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易扣喉催吐 。
⑥白酒較好用陶瓷材料的容器盛裝?
如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精過敏，形成過敏體質(zhì) 。用環(huán)保PET和玻璃材料裝酒，酒精容易揮發(fā)，酒的口感和品質(zhì)會受到很大影響 。用瓷瓶和軟木塞來包裝白酒是比較好的裝酒方式 。
⑦為何白酒不用易拉罐裝?
白酒不用易拉罐裝，是因為乙醇等物質(zhì)很容易酸敗，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會腐蝕罐體導(dǎo)致泄漏;此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結(jié)實 。裝白酒較好的材料是陶瓷，酒在瓶中還能繼續(xù)老熟，因此酒長期存放不會酯化水解，反而越放越香 。
⑧辨別白酒好壞較實用的方法是看掛杯度?
一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質(zhì)好壞 。
⑨微黃色的白酒反而是好白酒?
白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無色的，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長的白酒會呈現(xiàn)微黃色，這也是正常現(xiàn)象 。
⑩如何區(qū)別原漿酒和勾兌酒?
原漿酒屬于釀造酒，是微生物自然發(fā)酵的，對人體刺激性小，飲后口中無酒氣，還不上頭不口干 。勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭 。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發(fā)酵釀成，經(jīng)省級以上質(zhì)檢部門批準(zhǔn)，包裝上標(biāo)注的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也有一些廠家不寫清楚添加成份 。
做菜時可以將白酒當(dāng)料酒用嗎?
【喝了一輩子白酒，但你知道白酒為什么叫這個名字嗎】
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