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【高蛋白低脂肪的食物】高蛋白低脂肪的食物有哪些


【高蛋白低脂肪的食物】高蛋白低脂肪的食物有哪些

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 第一類：肉類（包括豬 ， 雞鴨 ， 牛肉等） 。
肉中的蛋白質含量在10%至20%之間 ， 俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉 ， 而肥肉是脂肪含量較多的肉 ， 瘦肉的蛋白質含量比肥肉多 。肉中的脂肪含量 ， 與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關系 。構成蛋白質的胺基酸 ， 共有20多種 ， 其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的 ， 必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質 ， 可以提供人體所需的全部種類的胺基酸 。當肉類蛋白質在人體內被消化時 ， 分解出來的胺基酸即可被吸收 。
【【高蛋白低脂肪的食物】高蛋白低脂肪的食物有哪些】小貼士：如瘦牛肉 ， 每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉 ， 每100克中含蛋白質32克 ， 紅燒牛肉 ， 每100克中含蛋白質25克 。
第二類：蛋類 。
蛋由蛋清和蛋黃組成 。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3 。蛋清中營養素主要是蛋白質 ， 含有人體所需要的必需氨基酸 ， 全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用 ， 是食物中最理想的優質蛋白質 。
小貼士：如雞蛋 ， 雞蛋是人類最好的營養來源之一 ， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。對人而言 ， 雞蛋的蛋白質品質最佳 ， 僅次于母乳 。據分析 ， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克 ， 含脂肪11～15克 。吃雞蛋也有些注意事項 ， 如忌吃未熟雞蛋  ， 吃完雞蛋后不要立即飲茶等 。
第三類：魚類 。
魚類食品肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 容易消化 ， 是人們喜愛的食物 。尤其適宜老人、幼兒和病人食用 。魚類脂肪含量低 ， 含量在1～10% ， 并且蛋白質的含量在15～20% ， 屬優質蛋白質 ， 魚肉肌纖維較短 ， 蛋白質組織結構松軟 ， 水分含量多 ， 肉質鮮嫩 ， 容易消化吸收 ， 消化率達87——98% 。
小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹慎一些 。
第四類：豆類 。
豆類的品種很多 ， 主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等 。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類 。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類 。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征 ， 如綠豆、赤豆 。豆類的營養價值非常高 ， 每天堅持食用豆類食品 ， 人體就可以減少脂肪含量 ， 增加免疫力 ， 降低患病的幾率 ， 豆類所含蛋白質含量高、質量好 ， 其營養價值接近于動物性蛋白質 ， 是最好的植物蛋白 。
小貼士：豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質 ， 可以加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮 ， 而且像紅豆 ， 綠豆還可以熬湯喝 ， 口感不錯還可以預防疾病哦 。
第五類：谷物類 。
谷類主要是指禾本科植物的種子 。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧 ， 比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等 。
小貼士：比如小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等 。蛋白質含量10%～20%.
大米中蛋白質含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80% ， 賴氨酸含量高于其它谷物 ， 氨基酸組成配比合理 ， 蛋白質的可消化性超過90% ， 營養價值也是很高的 。
玉米中每100克玉米含熱量106千卡 ， 纖維素2.9克 ， 蛋白質4.0克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物22.8克 ， 另含礦物質元素和維生素等 。
小米中每100克小米含蛋白質9.7克脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克 ， 小米粥是健康食品 。可單獨煮熬 ， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等 ， 熬成風味各異的營養品小米粥有安神之效 。

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