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鹿肉的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

鹿肉
主要營養價值
鹿肉是高級野味,肉質細嫩、味鮮美、瘦肉多、結締組織少,可烹制多種菜肴 。鹿肉含較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收 。鹿肉含有較豐富的蛋白質、礦物質、糖、維生素,膽固醇、脂肪含量卻極低,并含有多種活性物質 。
主要功效與作用
1.溫腎壯陽:鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陽的功效 。
中國傳統醫學認為,鹿肉屬于純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首 。
2.促進循環:對于經常手腳冰涼的人也有很好的溫補作用 。
3.調節作用:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質,對人體的血液循環系統、神經系統具有良好的調節作用 。
食用調理常識
鹿肉肉質細嫩,味鮮美、瘦肉多、結締組織少,可烹制多種菜肴 。鹿肉的食用方法一般是燒烤、蒸燉 。
食用禁忌與注意
1.鹿肉不宜與鯽魚同食 。鹿肉和鯽魚同時食用,會引起或加重過敏性反應 。
2.鹿肉不宜與鲇魚、鮑魚同食 。鹿肉與鮑魚藥用功能不合,不宜同食 。
3.鹿肉不宜與野雞同食 。鹿肉與野雞藥性不協調 。
4.兒童、青少年不宜食用鹿肉 。
5.一次食用不宜超過150克,因為鹿肉溫熱之性,會出現流鼻血、身感燥熱等癥狀 。
6.禁食病死、腐敗變質及未烹熟的鹿肉 。病死、腐敗變質及未熟透的鹿肉含有細菌和毒素,食后可致疾病與中毒 。
7.忌多食、久食鹿肉 。鹿肉性質溫熱,多食或久食可以產生熱病之癥 。
8.忌夏季多食鹿肉 。夏季以溫熱之陽氣為主,鹿肉性質也屬溫熱,多食之后,由于兩熱相加,同氣相求,故易引動內熱之患,甚至出現熱迫血液妄行的吐、咳、尿、便以及鼻衄等出血之癥 。
9.發熱病患者或熱性病初愈者忌食用鹿肉 。鹿肉性質偏熱,多食可以加重發熱病癥的病情 。
10.肝、胃有火,面部有痤瘡、皮疹、濕疹者忌食用鹿肉 。
食物養生方例
1.炸鹿肉
材料:鹿肉200克,鴿蛋糊10只,面包屑少許,醬油、味精、黃酒、姜絲、植物油、椒鹽各適量 。
功效:具有補腎陽、益精血、強筋骨、安心神的功效 。適用于失眠、勃起功能障礙、腰膝酸痛、筋骨痿軟等 。
做法:將鹿肉洗凈,切成薄片,改花刀后放入醬油、味精、黃酒、姜絲合成的汁液中浸泡15分鐘,把漬過的鹿肉片掛鴿蛋糊,蘸上面包屑,用力輕輕拍平,待用 。炒鍋置火上,加植物油燒至八成熱,將鹿肉下鍋炸至金黃色,撈出,瀝油后切成條狀,裝入盤內,撒上少量椒鹽即成 。佐餐食用 。
2.鹿肉核桃紅棗湯
材料:鹿肉250克,核桃肉60克,紅棗5枚,調料適量 。
【鹿肉的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】功效:具有溫腎壯陽、補氣益血的功效 。適用于腎陽不足、勃起功能障礙、尿頻、腰膝酸軟、便溏、畏寒、面色青白等做法:鹿肉用沸水燙后洗凈切塊;紅棗洗凈,去核;各藥同入鍋內,加水1000毫升,燉至400毫升時調味食肉、棗、核桃并飲湯 。

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