老酒檔案 | get五個點，搞定白酒收藏
【老酒檔案 | get五個點，搞定白酒收藏】國外的名酒保存百年以上的屢見不鮮，名酒收藏更是綿延不絕，的名酒收藏何時能見彩虹？酒曲釀酒是釀酒的精華所在，此發(fā)明使歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的名酒佳釀，令無數(shù)英雄為之“折腰” 。老酒作為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗 。剩下的，價值只會越來越高，這也是老酒收藏的較大特色 。但和同年代的洋酒相比，老酒的價位只是零頭而已 。（推薦閱讀：老酒不需要醒酒？你不可不知的老酒知識）
1、老酒的價值
首先是飲用價值 。眾所周知，白酒通常沒有保質(zhì)期 。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程 。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好 。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏 。
其次是懷舊 。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息 。即使沒有經(jīng)過那個年代，也能感受那份厚重的力量 。
2、該收什么酒？
從年代上劃分，一般來說，建國后到上世紀90年代以前的老酒較具收藏價值 。那時期，正值計劃經(jīng)濟，各酒廠并非以經(jīng)濟效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計成本，反而成就了好酒 。（推薦閱讀：即墨老酒好喝嗎，即墨老酒口感怎么樣）
上世紀90年代中后期，我國的酒廠紛紛改制，部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降，再加上一段時期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧，成本很高)，有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上，產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂 。
當(dāng)然，現(xiàn)在的白酒也有很多恢復(fù)傳統(tǒng)工藝釀造的佳品，其包裝更是無可挑剔，入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎？
3、不得不說的包裝
要想使老酒長期完好地保存下來，需要很多方面的因素 。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境，溫度、濕度、運輸、包裝等 。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵 。
4、再說說封口
即使采用了玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問題，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能保存下來 。
那年頭的瓶裝酒，經(jīng)常遇到放在家里沒幾年酒就“不翼而飛”的情況，主要原因就是封口不過關(guān) 。那時候瓶裝酒的封口，主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮 。后來，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口 。這些封口方式以及封口制作工藝，即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象，也就無法使多數(shù)瓶裝酒長期保存 。
但還是有較多數(shù)量瓶裝酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未灑” 。灌裝時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準(zhǔn)確”，又“碰巧”遇到了適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境，一瓶酒被完美保存下來是極有可能的 。但是，與其當(dāng)年的銷售量相比，與多年的消耗量相比，加之經(jīng)過了動蕩的年代，被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一” 。所以，白酒收藏，酒滿品好的才有較高收藏價值 。
5、鑒定老酒要有足夠的經(jīng)驗
的假貨向來屢禁不止，酒類也是一樣 。制造販賣假酒一直是危害企業(yè)利益，甚至公民健康的大事，這也給收藏老酒帶來了麻煩 。
鑒定老酒的真?zhèn)危_瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結(jié)論 。這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就沒了 。不開瓶，辨真?zhèn)危氰b定收藏老酒必須具備的功夫 。
鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗，要對各種酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌 。
還有外包裝，有的時期有盒，有的時期無盒，有的時期僅僅用一層棉紙包裝 。
再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫法或阿拉伯?dāng)?shù)字，或中文數(shù)字也有不同 。
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