干燒小蘿卜的做法（蒜苗）
怎么做干燒小蘿卜好吃？學(xué)做干燒小蘿卜需要哪些食材？為您提供干燒小蘿卜的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的干燒小蘿卜 。
春季北方的時(shí)令蔬菜“紅皮小羅卜”上市比較早，小蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以生吃也可以燒菜做湯 。以前介紹過(guò)“醬燒小羅卜”和“香燒小蘿卜”，今天用小蘿卜再做道家常菜，叫做“干燒小蘿卜”，具體做法如下；
干燒小蘿卜的主料：紅皮小羅卜(500克)干燒小蘿卜的調(diào)料：肥瘦豬肉餡(100克)青蒜(35克)做干燒小蘿卜所需廚具：炒鍋
干燒小蘿卜的做法圖解步驟
1.紅皮小羅卜、肥瘦豬肉餡、青蒜、永川豆豉、郫縣辣醬、蔥花、姜末、鮮醬油、雞粉、鹽、黃酒、香醋、烹調(diào)油 。
2.把青蒜切段備用 。
3.把小蘿卜洗凈切滾刀塊 。
4.湯鍋水燒開下入小蘿卜煮熟撈出備用 。
5.另起鍋燒熱，注入烹調(diào)油下入永川豆豉用小火煸炒 。
6.把豆豉炒香，豆豉的顆粒逐漸發(fā)干后下入郫縣辣醬煸炒 。
7.辣醬炒出紅油下入肥瘦肉末煸炒 。
8.把肉末煸炒出油后下入煮熟的小羅卜煸炒 。
9.然后烹入黃酒炒勻 。
10.鍋里再烹入鮮醬油炒勻，然后放少許清水把小蘿卜燜透 。
11.最后用鹽和雞粉調(diào)味，調(diào)好味用大火收凈湯汁 。
12.湯汁收凈后滴幾滴香醋炒勻 。
13.在出鍋前放入青蒜炒勻 。
14.下入青蒜要急速翻炒，只需兩三秒鐘便可 。
15.然后便可出鍋碼盤上桌食用 。
小竅門：【干燒小蘿卜的做法（蒜苗）】干燒小蘿卜特點(diǎn)；顏色醬紅、豉香濃郁、口感軟爛、味醇微辣 。
溫馨提示；
1、香辣口味可按自己的喜好來(lái)調(diào)節(jié)，還可放些醬料來(lái)燒制 。
2、小蘿卜要燒的軟爛才好吃，因此焯水時(shí)五成熟，在燒的時(shí)候再使其入味軟爛味道才好吃 。
3、干燒的菜肴建議不要勾芡，使之收凈湯汁把味道燒透，讓小蘿卜充分把湯汁吸收，吃起來(lái)才濃郁好吃，而盤中只留少許油脂，無(wú)湯汁為烹制的最好 。
大炒勺的這款私家春季小菜“干燒小蘿卜”就做好了 。其味道濃郁，軟爛香滑，濃香中略帶微辣，是最好的下飯菜，呵呵！供朋友們參考！
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