【西蘭花有什么功效呢】哪些蔬菜不適宜生吃
現(xiàn)在很多人覺得生吃蔬菜是最健康的方法 ， 但古方中醫(yī)專家說不是所有的蔬菜都能生吃的 ， 那么哪些蔬菜不能生吃呢?
要想生吃蔬菜 ， 最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜 ， 在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜 ， 也可以放心生吃 。洗一洗就可生吃的蔬菜 ， 包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等 。這些蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)素例如維生素C及B族 ， 很容易受到加工及烹調(diào)的破壞 ， 生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存 。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁 ， 或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌 ， 可適當(dāng)加點(diǎn)醋 ， 少放點(diǎn)鹽 。
然而 ， 并非每一種蔬菜都適合直接生食 ， 有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用 。
馬齒莧等野菜需要焯一下徹底去除塵土和小蟲 ， 防止過敏 。
十字花科蔬菜
如西蘭花、菜花等 ， 這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好 ， 其中豐富的纖維素也更容易消化 。
芥菜類蔬菜
如大頭菜等 ， 它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì) ， 經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油 ， 具有促進(jìn)消化吸收的作用 。
含草酸較多的蔬菜
如菠菜、竹筍、茭白等 ， 草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣 ， 干擾人體對(duì)鈣的吸收 。涼拌前一定要用開水焯一下 ， 除去其中大部分草酸 。
此外 ， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈 ， 用開水焯一下再吃 ， 這樣更衛(wèi)生 ， 也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量 。
【【西蘭花有什么功效呢】哪些蔬菜不適宜生吃】
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