黃酒的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
黃酒
主要營養價值
黃酒中的主要成分除乙醇和水外,還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、無機鹽及少量醛、醋與蛋白質分解的氨基酸等 。黃酒的營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒 。
主要功效與作用
1.除躁消食:喝黃酒,消食化積,有鎮靜作用,對消化不良、壓食、心跳過速、煩躁等有療效 。
2.驅寒祛濕:黃酒燙熱喝最好,能驅寒祛濕,對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益 。
【黃酒的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】3.預防感冒:溫飲黃酒,可幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用,能有效抵御寒冷刺激,預防感冒 。
4.寧心安神:黃酒可與雞蛋同煮 。將黃酒燒開,然后打進雞蛋1個成蛋花,再加紅糖用小火熬片刻這樣飲用,有補中益氣、強健筋骨的功效,可防治神經衰弱神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠健忘、肌骨萎脆等癥 。
5.活血調經:黃酒可與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮,其功效為助陽壯力、滋補氣血,對體質虛衰、元氣降損、貧血、遺精下溺、腹瀉、婦女月經不調有療效 。
6.催乳作用:黃酒可與活蝦(搗爛)60克共燒開服用,每日次,連服3天,可治產后缺乳 。
食用調理常識
直接飲用,每次30毫升,每天不得超過200毫升 。若作為調料,每次5毫升~15毫升 。黃酒于陰涼處密封保存可久儲不酸,保質期可長達5年 。我國黃酒具有腹郁芬芳的香氣和甘甜醇厚的風味 。如飲用得法,可使其滋味更加香醇可口 。黃酒的酒精度都不太高,一般在15℃~20℃之間 。在冬季,黃酒宜溫熱后喝,酒中的一些芳香成分會隨著溫度的提高揮發出來,飲時更能使人心曠神怡 。酒的溫度一般以4℃~50℃為好,略高于50℃也無不可,酒溫可隨個人的飲用習慣而定 。夏季飲用黃酒可以冷飲,方法是將酒放入冰箱直接冰鎮或在酒中加冰塊,這樣能降低酒溫,加冰塊還降低了酒度 。冷飲黃酒,消暑解渴,清涼爽口,給人以美的享受 。
食用禁忌與注意
1.夏季不宜飲用 。
2.如果黃酒的酒瓶中出現一些沉淀,一般不會影響黃酒的質量和風味;但如果酒體混濁有懸浮物時,則說明酒質不良;若飲用時酒精味突出,酒體顯得粗糙、有辣味,則酒質較差或已經變質 。
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